黄豆芽[黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。]是我们在生活中经常食用的一种蔬菜，那么吃黄豆芽能够起到什么功效与作用呢?黄豆芽中都含有哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]?今天我们就一起来了解一下。
黄豆芽的功效与作用
预防癌症
黄豆芽中富含叶绿素[叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿**素。]，这些叶绿素能够有效的分解**酸铵[硝酸铵（NH4NO3）是一种铵盐，呈无色无臭的透明晶体或呈白色的晶体，极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。]，而**酸铵是一种强致癌物，所以常吃黄豆芽能够有效的预防癌症的发生。
补充维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]
黄豆芽中还含有丰富的维生素，其中维生素B12
的含量是黄豆的12倍，维生素B12对皮肤有着很好的保护作用，可以预防皮炎等病症，还能起到美容的功效。
降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]
黄豆芽中还含有丰富的维生素E，维生素E能够很好的降低血液中胆固醇的含量，并且能够保护毛细血管，防止动脉粥样硬化的出现，非常适合高血脂高血压的患者食用。
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