来源：神州学人 作者：温馨雪公主 小菊 王之盛
英国[英国，全称大不列颠及北爱尔兰联合王国（The United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland），本土位于欧洲**西北面的不列颠群岛，被北海、英-yingguo]疫情[【拼音】yì qíng【注音】ㄧˋ ㄑㄧㄥˊ【条目】疫情【引证解释】[epidemic situation;information about the appraisal of an epidemic] 疫病的发生和蔓延疫病的发生和发展情况。]暴发以来，面对日趋严峻的形势，有人紧张不安，有人忧虑恐惧，也有人积极面对。一个由中国在英访问学者[访问学者（visiting scholar）是指以进修和研究为目标的留学人员。]自发组建的美食[美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。]分享群，在疫情期间人数由两位数激增到200余人，群成员遍布英伦各地，成为在英访问学者们抱团互助的虚拟家园，大家经常分享一些美食和生活经验，扫去疫情带来的阴霾和不安。
4月底的一天晚上，几位访问学者头脑风暴，提出集体共写美食日记[日记是指用来记录其内容的载体，作为一种文体，属于记叙文性质的应用文。]建议，记录在英访学抗疫的经历。经过讨论，日记被命名为《群英“烩”——中国访英学者抗疫日记》。
短短10多天，见证访英学者特殊时期经历的抗疫日记出炉了，日记中温暖而幽默的文字和图片、“治愈系”美食，以及字里行间的真情实感，充分展现出在英访学中国学者们积极、乐观面对疫情的精神风貌。
——驻英使馆教育处 王婷
温馨雪公主的美食大杂烩（culinary melting pot）
作者所在位置图。英国当日总共确诊215260例，累计死亡31587例，累计治愈344例，东约克郡总共确诊810例。
当日疫情图。截至此时我所在的城市赫尔河畔金士顿[金士顿是金士顿公司的一款产品，金士顿成立于1987年，总部位于美国加州芳泉谷，金士顿在全球拥有超过2400名员工。]已有确诊病例576例。现在我对数字已不怎么关心和关注了，因为除了去超市买菜基本不出门，即使出门也是全副武装，戴着口罩。（目前手中有200多个口罩，感谢京东和校友会的捐赠，手里有口罩，出门不慌。）
5月10日 赫尔河畔金士顿 多云
今天是2020年5月10日，天气多云，坐标赫尔河畔金士顿，温度4-10摄氏度。2020年是注定要载入史册的，这一年的英国访学也会成为我一生中重要的一次经历。今天是母亲节，写下这篇日记记录从2月16日至今56天的心路历程。
做今天的美食之前，先从手机中翻出了来到英国后做的食物照片。发现自己在56天里留下了许多美好记忆。我把照片分成两个阶段。一是适应期，二是安定提高期。
适应期：（2月17日—4月30日）
刚到赫尔河畔金士顿，对英国的一切都是那么新奇和兴奋。初到赫尔大学，自觉自我隔离14天，然后去学校报到，办理校园卡，约导师见面，到GP注册，遨游图书馆，参加孔子学院交流活动……一切似乎都是那么顺利。突然英国疫情开始严重，周围访学的老师和学生顿感恐慌，学生不计成本地往国内跑，访学的老师则着手囤积食物。
由于疫情，超市出现抢购潮，我也顺应大流分批次分阶段在不同的超市抢购了6袋1.5kg的面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]、4袋卫生纸、罐头若干、10包饼干、3盒维生素等生活必需品，至今未吃完用完。
在这期间，我尝试做了几次馒头，因为我是北方人，以面食为主。
图片中有杂粮馒头、地瓜馒头、自制豆沙包，具体做法也不复杂。做杂粮馒头所用面粉由室友赠送，按照正常的发面方式即可。地瓜馒头稍微麻烦一点，需要先把地瓜蒸熟，弄成泥状，揉到面里。面要用温水加酵母发酵，水温以不烫手为宜。
自制豆沙包手续比较繁琐一些。具体是先将红豆泡好（我泡了一晚上），然后用电压力锅把红豆煮烂，用勺子捣成泥状，然后包在面里。
安定提高期：（5月1日至今）
吃西餐一般分三个步骤，分别是前菜（starter）、主菜（main dish）、甜品（dessert）。中餐虽与之不同，但今天既然要写美食日记，怎么也要凑齐这三步，于是我打算做“炒豆芽[豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。]+红烧肉+棋子饼”。
Starter：炒豆芽
食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·…..食材可根据不同的特性分成不同的类别。]：豆芽、猪肉、火腿、红椒、、油菜、布丁、番茄酱。
豆芽、火腿、红椒、布丁是在Asda买的，猪肉是在肉铺买的。所有的食材准备好后，开火把油烧开，猪肉下锅炒熟，油菜和豆芽分别下锅，加入味极鲜和食盐。最后摆盘放上红辣椒做成笑脸状，希望自己母亲节快乐。由于饿了，先把starter当主食做，吃完后才有精力和体力做下面的硬菜。
Main dish：红烧肉
肉铺里买的新鲜五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]，切成块状，用热水焯过后，下锅煎，煎到出油后盛出来备用。把适量冰糖放进锅里，加葵花籽油小火熬成粘稠，下煎过的肉，搅拌均匀后加热水和生抽、香叶、八角、食盐煮20分钟，挑出香叶、八角，放入电压力锅20分钟，取出放入锅内收汁，就大功告成了。
这道菜花的时间和精力都很多，大概需要1.5个小时。同住的室友尝过后大加赞赏。2镑多的肉可以吃两顿。
Dessert：棋子饼
棋子饼的称呼来自于老家市场卖的一种方形小饼，大儿子特别喜欢吃，每次都买20块钱的两天吃完。下图是市场上卖的和我做的对比图。
从图片上看，差距还是挺大的。不过味道还是可以的（室友评价非常好吃，他一下子吃了9块）。具体做法如下：
食材：鸡蛋2个、白糖若干、牛奶若干、食盐少许、面粉若干、酵母少许。
将鸡蛋、白糖、牛奶、食盐放在一起搅拌倒入面粉中，酵母用温水搅拌也放入面粉中，揉成不粘手的面团。静止1至2个小时发酵，当面团有2倍大时拿出，开始揉面。面团分成小块，用擀面杖擀成小圆饼，上面抹一层油，然后再重新揉成团擀成饼，用刀切成小块，放入烤箱180摄氏度，上火烤5到10分钟。烤完上面放葡萄干。大功告成。
今天做的有点复杂，把明天的伙食都一起准备好了。
其实，我平时的中晚餐是这样的：
食材有：虾仁、豌豆、秋葵、油菜、牛油果、火腿。
火腿用平底锅先煎一下。米饭和红豆用电饭锅蒸熟，虾仁和豌豆提前解冻，被成为“蔬菜中的人参”的秋葵是从Asda买的，买了19个花了0.75镑（4.79镑/kg），牛油果营养价值丰富。上面的食材放在一起炒既简单营养价值也高，保证了一天的营养均衡。
窗外街上没有了往日的喧闹，但却有一种感恩的气氛。中国的美食文化源远流长，虽然身在异国他乡，不变的是那颗中国心和中国胃。本日记既是为了记录这段难忘的经历，也是致敬我的母亲，表达自己的感恩之情。结尾之时，脑海里想起了孟郊的游子吟，“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”
小菊：此心安处是吾乡
6月2日 比斯顿 多云
今天是抗疫取得阶段性进展的日子。所说的阶段性进展，不仅表现在疫情的数值增长放缓，更表现在家人与疫情作战的心理转变上。
相信访学期间经历疫情特殊时期，对每位访问学者老师来说都是艰难的。然而在这次疫情期间，我也是收获颇丰的。经历了从恐惧害怕，到逐渐适应，最后能够平和接受现在的状态，不仅因为领悟到了家人内心的关爱，得到了家人的陪伴，承担起了对家人的责任，也是因为收到了来自祖国的“健康包”、院系领导和同事的关切问候，感受到有强大的祖国做后盾，有工作单位支撑的幸福，更是因为各种交流群中，留守老师们的相互鼓励和生活分享让时光飞速流逝，心里满满的力量和自信！感谢我的家人，感谢我的祖国，感谢院系领导和同事，以及群里认识的或不认识的群友们无私的分享。也要感谢这个既熟悉又陌生的英国和友善的邻居（即使是疫情期间还经常送孩子巧克力，告诉我们垃圾处理及庭院修理的方法）。
今天带来的这道菜——樱桃肉，是中国菜，但是配上了英国这边的新鲜的带有香草口味的番茄酱，味道特别可口。
需准备的材料：五花肉1斤（根据人数和食量）、1个鸡蛋、TOMATO&BASIL酱（sweet&herby）、面粉、盐少许、油适量。
制作的步骤：
1. 将五花肉切成1.5cm见方的肉丁，如果家人喜欢吃瘦肉，可以选里脊肉，五花肉选择下五花，不是特别肥，且软硬适度；
2. 加入盐、面粉少许，并将蛋清放入其中，搅拌均匀即可；
3. 将适量油倒入锅中，待油锅热后，将肉分批放入锅中炸至金黄色，分批取出放入盘中；
4. 将肉再次倒入锅中过油，盛出（这一步是为了炸出外脆里嫩的效果）；
5. 炒锅烧热，放入适量芝麻油，倒入香草味番茄酱汁，熬至沸腾；
6. 倒入炸好的肉段，翻炒至全部沾上酱汁，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盘。
希望在访学期间不能回到祖国怀抱的老师及家人，都能够像《草原上的小木屋》里主人公的家庭那样，即使是奔波荒野，也一样要过精致的生活，拥有像苏轼那样，从“怕”，到“谁怕”，到“不辞”，最后到“此心安处是吾乡”的心境，充实且坚定地走过这段特殊的经历。
王之盛：给自己煮碗面，纪念在诺丁汉的日子
我所在的位置。从1月初到达英国诺丁汉，至今已快4个月了。从3月16日接到诺丁汉大学校区实验室因疫情关闭的通知，掐指一算已过50多天。
5月9日 诺丁汉 晴
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