姜是我们生活上食用很普遍的蔬菜之一，在种植的时候，氮肥[氮肥，是指以氮（N）为主要成分，具有N标明量，施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。]的施用[施用是一个汉语词语，拼音：shì yòng释义：1. 施行，实行。]一定要掌握好。根据生姜吸肥规律合理施用适宜品种的氮肥，可以大大提高产量，改善品质，使商品姜淀粉、蛋白质、挥发油[挥发油（ benzine）是指从原油中蒸萃取的挥发溶剂（VOLATILE SOLVENT）。]含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]提高，可溶性糖、纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]含量下降。
在碳酸氢铵[碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状，板状或柱状结晶，有氨臭。]、硝酸钠[硝酸钠，熔点为306.8℃，密度为2.257克/立方厘米（20℃时），为无色透明或白微带黄色菱形晶体。]、尿素、硝酸铵[硝酸铵（NH4NO3）是一种铵盐，呈无色无臭的透明晶体或呈白色的晶体，极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。]四种氮素肥料中，硝酸钠对幼苗期生姜的促生长作用。到中后期，施用碳酸氢铵对增加生姜产量，提高挥发油、淀粉和蛋白质的含量效果。
要想获得生姜高产优质，必须施足磷钾肥基础上，重视氮肥的施用。一般每亩施氮肥30~40公斤，氮肥品种应优先选用碳酸氢铵或硝酸铵。为促进生姜幼苗早生快发，在施磷钾肥作基肥时可适量施用硝酸钠（占总施肥量[施肥量，是指肥料施用的数量。]20%左右）。
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