带鱼[带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。]是海鱼[海鱼，读音hǎi yú，生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。]，主要分布在西太平洋和印度洋[印度洋（英语：Indian Ocean，阿拉伯语： المحيط الهندي ，法语：Océan Indien），是世界的第三大洋。]，在中国四大[四大范围很广，有指四大**的说法。]海域中都有分布，与大黄鱼、小黄鱼[小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。]和乌贼并称为中国四大海产[泛指海水中出产的所有可供食用，药用，和其他经济用途的动植物，包括鲜活海产和干制海产，一般不包括深加工产品如虾酱等。]。中国沿海的带鱼分为南、北两种，北方的带鱼一般在黄海南部越冬[词目：越冬 拼音：yuèdōng 英文： 释义：犹过冬。]，春天游向渤海，形成春季鱼汛[鱼汛也叫鱼期。]，秋天结群返回到越冬地形成秋季鱼汛，南方的带鱼每年沿东海西部的边缘按季节南北移动，春天向北作生殖洄游[生殖洄游又称产卵洄游。]。

一、带鱼是淡水鱼还是海鱼

带鱼是淡水鱼还是海鱼？-风君子农业百科知识网

1、带鱼是海鱼，主要分布在西太平洋和印度洋，在中国四大海域中都有分布，与大黄鱼、小黄鱼和乌贼并称为中国四大海产。

2、中国沿海的带鱼分为南、北两种，北方的带鱼个人比南方的带鱼大一些，北方的带鱼一般在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回到越冬地形成秋季鱼汛，南方的带鱼每年沿东海西部的边缘按季节南北移动，春天向北作生殖洄游。

3、带鱼是我国四大海产鱼之首，年总产量超过50万吨，但由于过度打捞，带鱼产量自1964年以来急剧下降，至今未能恢复到1964年以前的一般产量水平。

4、带鱼是海水鱼[海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼，它们色彩特别艳丽，形状奇特，是观赏鱼产业未来的发展方向。]，吃起来很方便，中国最早的食用历史可以追溯到先秦时期，先民们为了提高自己的饮食质量，不仅在各个水域广泛捕获食物鱼，还在千方百计的寻找各种珍稀鱼种。

二、带鱼的常见做法

1、红烧带鱼：

先将带鱼去头去尾[词语 去头去尾 拼音 qùtóuqùwěi　 注音ㄑㄩˋㄊㄡˊㄑㄩˋㄨㄟˇ基本解释 除去前头后头两部分，也比喻除去没有用的部分。]内脏处理干净后切断，放入碗中，撒入盐和姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]高白酒拌匀后腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]10分钟，锅中加入油，加热到7成熟时，调成中火，将腌制的带鱼片沥干水分，将油锅煎至表面金黄后捞出，原锅加入油，锅中留下约1汤匙油，下姜片、葱段、红辣椒炒香味，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，待待汤汁变浓稠后即可熄火。

2、干炸带鱼：

先把带鱼洗干净切成段，沥干水分放入葱段和姜片，加入少许料酒和盐进行腌制，2小时后取出沥干水分，锅烧热放油，8成热后调中火，放入腌制好的带鱼煎至金黄色，然后就可以出锅了。