五花^{[五花，中药名，又名 五佳、五加、文章草，可用于风湿痿痹等。]}趾又称五花腱，三花^{[简介 日本漫画家 井上雄彦《SLAM DUNK》（中译《灌篮高手》，简称《SD》）的爱 好者中聚集了一个一般归属于同人女的特殊群体，她们喜爱这部作品，同时不满足于仅止步于原作的方式来表达 对它的热爱。]}趾又称三花腱。五花趾是后腿对应三花腱的部位^{[　　 部位 　　bù wèi 　　1.面目或人体某部分的位置。]}，筋比三花腱多，纹理也更明显，口感^{[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]}也更脆，如果喜欢弹牙的筋肉感，会觉得这部分口感更好。三花趾位于上臂，被称为前腿肌腱，位于肩胛骨^{[肩胛骨也叫胛骨、琵琶骨。]}里侧，有粗筋通过，切分需要带筋切。吊龙是牛脊背上一长条肉，脖仁是牛的肩胛肉中最接近头部的部位。

一、五花趾和三花趾有什么不同

五花趾又称五花腱，是后腿对应三花腱的部位。筋比三花腱多，纹理也更明显，口感也更脆。如果喜欢弹牙的筋肉感，会觉得这部分口感更好。三花趾也被称为三花腱，这块肉位于上臂，被称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分需要带筋切。

二、吊龙

吊龙是牛脊背上的肉，吊龙伴即吊龙下的一小部分肉，因为带了些肥肉比吊龙更香更好吃，但同样细嚼无渣，它的学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，可以剔出两条龙虾须。

三、脖仁

脖仁（也称牛朴肉）是牛的肩胛肉中最接近头部的部位，因经常运动，肉质上佳。其样态脂肪油花雪花点密密分布在肉中，入口柔软多油脂，鲜美爽口有嚼劲，脂肪含量在牛的前身肉中较高，非常稀有，是大受欢迎的食材明星。