藜麦食用^{[食用，意思是可作人的食物的。]}前需要泡一会，而且要选择那种去过皮的藜麦。因为藜麦籽粒^{[(1).植物学上是粮食的颗粒，通常会被误以为是种子，实际上是果实，属于颖果。]}外层^{[外层是暖层顶以上大气层的统称，也叫散逸层、逃逸层。]}附有一层皂角^{[应呈剑鞘状，略弯曲，长100～400mm，宽约40 mm，厚10～15 mm。]}苷，具有轻微毒素，但经过去皮^{[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]}工艺^{[工艺（ technology/craft）是指劳动者利用各类生产工具对各种原材料、半成品进行加工或处理，最终使之成为成品的方法与过程。]}的过滤后，籽粒上的皂角苷就能被清除干净，食用前再加以清洗，就完全无需担心。

藜麦这种粮食，属于中性食物，不寒不燥。在使用方法方面，既能作为主食单独食用，又能与各种食材一起搭配，无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果，坚果，或是肉类，都能与之“融洽”，在食物安全方面不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，而且口感良好。

藜麦实用没有什么大的禁忌，主要是提前泡一会。但是要选择那种去过皮的，否则，籽粒外层附有一层皂角苷，具有轻微毒素，但经过去皮工艺的过滤后，籽粒上的皂角苷就能被清除干净，加上食用前加以清洗，就完全无需担心。

到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用，尤其是产地优、品质好、工艺讲究的藜麦产品，养生效果是特别好的，营养也更全面。不仅没有副作用，还能调节免疫力^{[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]}、预防疾病、抗癌、瘦身等效果，适于所有群体食用。