1.增强免疫力
它含有的植物性蛋白质，又被称为“植物肉”。人体中的蛋白质不足时，就可能出现抵抗疾病的能力降低、易于感到劳累的问题。食用它可以补充蛋白质，又不会增加胆固醇。
2.头脑清明
它含有的一种特殊物质，是构成大脑的主要物质之一。多吃它可以减轻老年人记忆力衰退的问题。而且，这种物质中的甾醇，能够增强神经的功能与活性，同时它还能够分解油脂，降低脂肪肝的疾病的发生概率，加快人体细胞的更新。还可以使头脑清明，降低大脑疲劳感。
3.强健器官
它含有的物质可以加快人体对某些维
一、泡醋的做法
1、将买回来的黑豆用清水洗干净，轻轻的用手搓洗，然后把黑豆放在旁边晾晒，将多余的水分控干。
2、把平底锅开火，然后把控干后的黑豆放到里面，用中火慢慢的炒制，一直炒到黑豆的表皮开裂，就可以转到小火炒制，之后就关掉锅子，把豆子取出来降温。
3、准备一个玻璃容器，将豆子装进去，然后把炒好的豆子放到玻璃瓶中，然后加入食用醋。使醋正好能淹没过黑豆，然后把这个玻璃瓶子密封起来，然后放在常温环境中，也可以放到冰箱里面冷藏，等7天之后就可以做好，根据自己的口味添加佐料。
一、怎么吃最好
1、磨成豆浆：可以跟其他的豆子搭配起来，然后磨成豆浆煮熟饮用，里面加上一点糖，非常适合作为早餐，营养很丰富。
2、煮粥：煮成粥食用也是不错的选择，可以先将豆子洗干净，浸泡在水中两个小时，然后将黑豆配上红枣、桂圆，一起放到锅子煮，小火慢炖一小时，然后将可以装出来食用。
3、醋泡：将黑豆先洗干净，然后放在旁边晾晒干透。然后准备一个罐头瓶，把黑豆装进去，将醋慢慢的往里面加，但是不能加满，至少留下三分之一。拧上瓶子，放在阴凉通风的地方，放置一段时间就能食用了。