葡萄周年管理历 (三)
王田利
7 7 月管理要点
7. 1 温室栽培管理要点
(1) 揭膜后转入露地管理。
(2) 植株管理。①绑蔓。为了合理利用空间，应将新发生的蔓均匀地绑在架上，一般在新梢长 30 厘米左右时，开始第 1 次绑蔓，将蔓延绑于铁丝上，枝蔓总的要求在架上分布要均匀，整个生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]期要不断进行，一般需绑 2 ～ 3 次。②副梢处理。对于主梢叶腋间萌发的二次梢，要限制生长，防止大量生长，导致园内光照恶化，消耗大量营养，影响主蔓生长现象的出现，更新修剪后，对于主蔓叶腋间萌发的二次梢，要全部抹除。③整形修剪。更新修剪后，多采用长梢修剪，由地面直接培养 1. 0 ～1. 5 米的长梢作结果母枝，在第 1 次绑蔓后，随蔓生长，依次绑于第 2、3、4 道铁丝上。
(3) 防伏旱。夏季易发生干旱现象，影响枝蔓生长，要根据田间土壤[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]墒情，适时适量浇水，以保证枝蔓正常生长。
(4) 叶面喷肥，促进枝蔓健壮生长。结合防治病虫害，叶 面 喷 施 0. 5% 尿 素 +0. 3%磷酸二氢钾，补充营养。
(5) 防病虫。要加强对透翅蛾、螨类和葡萄霜霉病的防治，可喷10%吡虫啉可湿性粉剂 2000 倍液或 48%毒死蜱乳油 1500 倍液 +50%唑醚·噻唑锌 (吡唑醚菌酯与噻唑锌复配制剂) 1000 倍液或 40%苯醚·吡唑酯 (苯醚甲环唑与吡唑醚菌酯复配制剂) 1500 倍液，控制虫害，喷 1 ～ 2 次倍量式波尔多液，控制葡萄霜霉病的发生。
7. 2 露地栽培管理要点
(1) 花果管理。葡萄的芽有夏芽、冬芽和隐芽 3 种，葡萄的芽具有早熟性，一年可以多次结果。①多次结果技术。生产[生产（produce），指人类从事创造社会财富的活动和过程，包括物质财富、精神财富的创造和人自身的生育，亦称社会生产。]中对副梢进行摘心[摘心即打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。]或逼冬芽当年萌发，就可实现多次结果。习惯上把第一茬果称为主梢果，其余各次果为副梢果，副梢果又有夏芽副梢果和冬芽副梢果之别。利用夏芽次结果的方法: 当主梢长到适当长度时对主梢进行摘心，摘心的部位应在未萌动的 1 ～ 2个夏芽上方，而且同时将下方已萌动的夏芽抹掉，使营养集中到顶部未萌动的夏芽中，促其花芽分化，一般在 5 月上中旬果穗[指某些植物(如玉米、高粱)的果实聚集在一起形成的穗。]上方留 3～4 片叶摘心，夏芽二次结果状况最好，对结果二次梢在果穗上再留 2 ～ 3片叶摘心，使其夏芽萌发二次枝，进行第 3 次结果，以此类推可以诱发夏芽萌发进行第 4次、第 5 次结果。利用冬芽一年多次结果的方法: 主梢达到适宜长度时，对主梢进行摘心，主梢摘心的同时陆续将萌发的副梢从基部抹除，而只留顶部 1～2 个副梢，并反复留 1～2 片叶进行摘心，等三次副梢长 出 后 ( 一 般 6 月 上 中旬)，将主梢顶部留的 1～2 个副梢从基部剪除，逼近顶部 1～2 个冬芽当年萌发，进行开花结果，采用同样的方法可以迫使冬芽二次梢上的冬芽萌发结三次果。②裂果[裂果，是指由于果实的结构、环境条件、病虫危害、栽培管理条件等因素的影响，植物成熟后，果实崩裂或开裂射出的植物现象。]现象及预防。葡萄裂果一般发生在浆果着色[专业术语：美术或装饰艺术中的专业术语。]期及成熟期。果粒产生裂口后易感染霉菌造成腐烂，严重影响产量和品质，导致生产效益降低，因而在生产中要有针对性地进行预防，以减轻生产损失。葡萄发生裂果的原因: a. 品种特性。葡萄品种不同，抗裂能力是不一样的，一般厚皮品种抗裂能力强，裂果现象发生轻，而薄皮品种裂果发生较严重。如乍娜、凤凰51、里扎马特、红富士等品种较易发生裂果，兴华 1 号、峰后、信浓乐、京秀、奥古斯特等品种很少裂果。b. 留果过多，果粒膨大空间受限。留果过多的情况下，果粒过于紧密，挤压过甚，靠近果刷的细胞分裂加快，而靠近果皮的细胞活动较缓慢，果实[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]膨压增大时也会导致裂果。c. 供水不匀。果实生长前期土壤过分干旱，进入着色期后果粒含糖量增高，渗透压增大。此期如突遇大雨或大水漫灌，土壤含水量剧增，根系从土壤中大量吸水，果实膨压增大，导致果皮破裂发生裂果。d. 光照恶化。在留枝过多、叶面积过大的情况下，架面郁闭，通风不良，易导致裂果。e. 病虫防治不当。在防治病虫不力或喷药不当的情况下会造成早期落叶，如叶蝉、白粉虱等危害严重，连续喷退菌特等则造成蒸腾水分减少，树体水分大量流向果粒，使果粒膨压增大，导致裂果。f. 植物生长调节剂使用不当。乙烯利、脱落酸等喷施浓度过高或使用时间过早，常导致裂果。g. 天气影响。幼果期遇大风、高温天气，也会导致葡萄裂果。h. 果实缺钙。葡萄缺钙，细胞壁薄而脆弱，是造成葡萄裂果的重要原因。
防止葡萄裂果的措施: a. 选用不易裂果的品种种植。在葡萄成熟期降水量较大的地区栽培时，品种选择上要优先考虑品种的抗裂性，要选择抗裂性强的品种种植，以利丰产丰收，如 628、京秀、黑香蕉、红芭拉多、8611、8612、金手指等品种裂果现象发生轻。b.加强果穗管理。及时抹除或剪去副穗，掐果穗尖，使果穗大小适中，果粒比较紧密的品种可在开花前 5～10 天用 10～25毫克/升赤霉素喷洒果穗，拉长穗轴，或在幼果迅速膨大期以前细致疏果，使果粒保持适宜的密度，防止果粒密度过大，引起挤压而裂果。c. 均衡供水。土壤干旱时及时灌水，雨后及时排水，以减少土壤干湿差; 果实发育后期若遇干旱，要多次、少量灌水，杜绝大水漫灌，避免水分含量剧变。d. 实行避雨栽培。降水较多地区，在栽培葡萄时最好采用避雨栽培方式，通过覆膜保护，避免植株与外界雨水直接接触，改善葡萄果实生长发育的环境，减轻裂果现象的发生。e. 合理负载。通过疏枝、疏穗调节负载量，使梢距保持在 10 厘米左右，叶果比 15 ～20 ∶ 1，壮枝留 2 穗果，中庸枝留 1 穗果，弱枝不留果穗。f. 控制退菌特的使用次数。防治危害叶片的病虫时，注意农药的交替使用，年生长周期内使用退菌特不得超过 3 次。g.优化栽培环境。在平原等常有大风的地方建葡萄园时，要注意营造防风林，预防大风袭击。幼果期若遇高温，可于高温来临前给葡萄园灌水或喷水降温。h. 合理使用生长调节剂。使用乙烯利、脱落酸催熟剂时浓度要适宜，乙烯利适宜浓度为 500 毫克/升，脱落酸为 100 毫克/升，必须在果粒有 5% ～ 10% 着色时使用。i.喷施稀土。在幼果膨大至转色期，用 500 毫克/升稀土每隔7～ 10 天喷 1 次果穗，连喷 2次。配制时先用食醋将水调成微酸溶液 (pH 值 5 ～ 6)，再加入稀土，于晴天凉爽时喷洒，可减少裂果。j. 补钙。在葡萄采前 1～3 周，喷 0. 2%氯化钙或氨基酸钙，可有效防止裂果现象的发生。
(2) 土壤管理。铲除田间杂草，节省土壤养分和水分，促进葡萄树体健壮生长，提高结实能力。
(3) 枝蔓管理。继续绑新梢，除卷须。加强副梢利用，葡萄副芽、副梢结实能力强，进入结果期后，树势易衰弱，应充分利用副芽、副梢结实力强的特性，以提高产量。在空间大处，可对副梢进行摘心处理，促使形成结果枝。
(4 ) 防 治 病 虫。 喷 布25%灭幼脲 3 号悬浮剂 2000倍液 +5%尼索朗乳油 2000 ～2500 倍液或 50%新光 1 号乳油 2000 倍液 +40%乙磷铝可湿性粉剂 200 ～ 300 倍液或 70%甲基托布津可湿性粉剂 800 倍液控制病虫危害。
(5) 追肥。在浆果长到黄豆大小时，果实进入快速生长期，对肥料的需求量增加，应及时补充，以促进果实膨大，增强叶片光合作用，促进枝条生长，提高产量和质量。此期追肥应以磷钾肥为主，以促进果实品质的提高，可亩施用三元复合肥 40 ～ 50 千克或每亩施磷酸二铵 20 千克 + 硫酸钾 25 千克。
(6) 浇水。当浆果生长到黄豆粒大小时，果实开始迅速膨大，枝叶迅速生长，外界气温高，叶片蒸腾失水量大，植株需要消耗大量水分，如果天旱，土壤墒情差时，一般应隔 10～ 15 天灌水 1 次，以满足新梢和浆果生长的需要。
8 8 月管理要点
8. 1 温室促成栽培管理要点
(1) 环培 (露地) 管理。
(2) 树体管理。①继续绑蔓。②除副梢。除掉主蔓上所有副梢，主蔓长有 16 ～ 20片大叶时，才能保证枝梢成熟，翌年发芽整齐和产量稳定。③摘心。主蔓延长满架面后，及时摘心，掐去梢尖，以积累营养，促进主蔓粗壮，促进花芽分化。
(3) 病虫害防治。8 月进入雨季，是霜霉病等病害的高发季节，如出现病斑，可交替用 50%烯酰吗啉可湿性粉剂2000 倍液或 72%克露可湿性粉剂 800 倍液喷布。
(4) 除草。
8. 2 露地栽培管理要点
(1) 花果管理。①促进果实着色。果实着色状况是影响葡萄品质的主要因素之一，促进果实良好着色，是提高果实品质的重要措施之一，生产中应用的有效措施有: a. 保持架面通透性良好。良好的通风透光条件有利于促进浆果上色，在葡萄浆果转色前，可进行剪梢、摘叶，以优化通风透光条件，剪梢只除去过密部分的新发嫩梢，摘叶主要摘除新梢基部和果穗附近已丧失功能的老叶。b. 合理施肥。葡萄为需肥量大的作物，特别是对钾的需求量较高，有钾质果树之称，在生产中应充分供给肥料，要坚持有机肥[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]为主、合理配方施肥的原则，保证幼树期纯氮 ∶ 五**二磷 ∶ **钾的值在 1 ∶ 0. 8 ∶ 1. 5，成龄树纯氮 ∶ 五**二磷 ∶ **钾的值在 1 ∶ 0. 7 ∶ 2，满足葡萄对钾元素的特殊要求，促进果实上色。c. 喷施果实增色剂。在葡萄开始成熟 (上色) 时用100 毫克/升脱落酸或 400 ～500 倍的乙烯利浸蘸果穗，一般处理后 1 周即可完全上色。另外喷 3～4 次 500～600 倍的红果 88、喷 2 次 400 ～ 500 倍的稀土，均有利于着**况的改善。d. 适时摘袋。套袋栽培的葡萄在采摘前 10 天左右摘袋，以利于果实着色。e.改善植株体内养分的运输，促进养分用于着色。在浆果着色前，在结果枝基部或结果母枝基部环割或环切，有利于果实着色。f. 铺设反光膜。在果实转色期，树下铺设反光膜，可极大地改善着色状况。g. 控制后期水分供给。在葡萄果粒膨大成熟期，适度的干旱有利于葡萄着色和枝条成熟，在葡萄生长后期，要防止水分过多，导致营养生长过旺，贪青晚熟，不利于着色，在降水后要注意及时排水，控制田间土壤持水量，以利于着色。h.分期采收。葡萄果穗在植株中所处的位置不同，着色的早晚和着色程度是不一样的，一般处于表面的、南面的、上部的果穗较处于架下面的、北面的果穗着色早，着色程度好，可优先采摘，然后逐渐采收着色晚和着色度差的果实，以提高果实品质。②提高果实含糖量。果实含糖量的高低是果实内在品质的重要衡量标准之一，在生产中应采取综合措施，以提高果实的含糖量，促进果实品质的提高。生产中应用的主要措施有: a. 增施有机肥。有机肥富含大量有益物质，包括多种有机酸、肽类以及 氮、磷、钾、钙、镁、硫等，还含有果树营养生长所需要的微量元素如锌、铁、硼、锰等。对于协调各种养分元素的供应方面有十分重要的作用。施用有机肥料不仅能为葡萄树体生长提供全面营养元素，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质[有机质泛指土壤中来源于生命的物质，包括土壤微生物和土壤动物及其分泌物以及土体中植物残体和植物分泌物。]，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，减少环境污染，对于葡萄果实品质的改善十分有益。b. 增施钾肥。钾在植物生长发育过程中，参与多种酶系统的活化、光合作用、气孔开闭、同化产物的运输、碳水化合物的代谢和蛋白质的合成等。碳水化合物的形成与钾有密切关系，增加钾肥的用量，有利于增加植株体内糖的含量，增加果实甜度。一般在幼果期每亩沟施硫酸钾 10 千克左右，葡萄膨大期喷施 0. 2%磷酸二氢钾 3 ～ 5 次，效果显著。c. 叶面喷肥。葡萄幼果期可叶面喷施硼砂 30 克、蔗糖 1000 克、氯化钙 5 克加水50 千克溶解制成的增甜液，每亩喷施 25～30 千克增甜液，可使葡萄甜度提高 1 ～ 2 度。在果实变软期喷施 0. 05%硝酸稀土液，可提高含糖量。在果实充分软化，部分果粒稍转紫色时，于采摘出售前 1 周，在果穗上均匀喷洒 150 ～ 300 倍的葡萄着色增糖剂，促进着色，提高甜度。d. 改善通风透光条件。通过限制枝蔓生长，调配树体营养用于果实生长，增加养分积累，有利于提高果实中糖的含量。e. 延期采收。葡萄为非后熟性水果，采后果实品质已定型，因而葡萄应适当延迟采收时间，在果实充分成熟后采收，以提高品质。③葡萄贮藏[贮藏出自 宋苏舜钦《火疏》：“天下富庶，帑府流衍，无所贮藏，乃作斯宫。]保鲜要点。葡萄贮藏对果实的要求: a. 贮藏用的葡萄应充分成熟。葡萄无后熟作用，贮藏用的葡萄应充分成熟时采收。充分成熟的葡萄含糖量高、果皮厚、韧性强、着色好、耐贮藏。b. 后期管理要适应贮藏特点。如采前 2 周停止灌水; 采前 15 天喷 1 次 100 毫克/升青鲜素，防止落粒; 采前 3 天喷 50 ～100 毫克/升萘乙酸加 10 毫克/升赤霉素，保持果柄新鲜。贮藏用的葡萄应在贮前喷 1 次杀菌剂，防止贮期烂粒。药剂可用70%甲基托布津可湿性粉剂 1000 ～ 1500 倍液或 75%百菌清可湿性粉剂 500～1500 倍液。c. 贮前果实处理。葡萄在入贮前应拣除烂粒、青粒、裂果等劣质果。葡萄在入贮前应预冷降温。葡萄贮藏对环境条件的要求: 最适温度为 －1. 5～1℃，空气相对湿度 80%～90%，二**碳浓度应在1%以下。葡萄贮藏的方法:大量贮藏可采用冷库、气调库等现代贮藏设备，也可用窖藏、沟藏及室内贮藏进行短期贮藏，少量可用罐贮、缸贮。无论何种贮藏方法，贮前应密闭消毒，每平方米用硫磺 10克点燃熏蒸。贮藏方式应采用架贮或挂贮，要避免与土壤接触。架贮时不宜堆放太厚，最好不要超过 3 穗，果穗排列要紧密。贮藏的葡萄要注意防尘，保持果面洁净，可上面盖纸或悬空架塑料布。贮藏期间的管理: 前期主要是降温，可利用夜间的冷空气自然降温，也可以进行人工强制降温。在白天温度降到 1～2℃时，注意稳定温度，可采用覆盖、关闭通气孔或生火加温等方法。立春以后随着外界温度的回升，应在夜间加强通风降温，以延长贮藏时间。
(2) 控制田间持水量。8月是我国北方主要降雨季节，田间水分过量，易引起枝梢徒长和裂果现象，在降雨后应及时排除田间多余水分，以控制枝蔓旺长，防止出现裂果。
(3) 枝蔓管理。对于结果母枝上的竞争枝，当其生长过旺，影响结果枝生长时，应及时摘心，控制延长生长，增加枝条营养积累。
(4) 病虫防治。喷 1 ∶0. 5 ∶ 200 倍式波尔多液 +25%灭幼脲 3 号悬浮剂 2000 倍液，防治病虫，保护叶片。
9 9 月管理要点
9. 1 温室促成栽培管理要点
(1) 施基肥。现代葡萄生产中基肥施用时应以迟效性有机肥、速效性复合肥、生物菌肥、土壤调理剂混合配施效果好，其中有机肥可全面补充营养，复合肥可快速增加土壤中养分含量，生物菌肥可提高有机肥的肥效，土壤调理剂可调节土壤的酸碱性。一般每亩施用充分腐熟的农家肥 4000千克以上 + 复合肥 50～70 千克+ 生物菌肥 30 ～ 40 千克 + 土壤调理剂 40 千克左右，在树行间开深 30 ～ 40 厘米的沟，将肥料撒施于沟内，与土充分混匀，填平沟。
(2) 浇水。施肥后浇 1次透水，以加速肥料溶解，促进肥料转化，以利于树体吸收利用。
9. 2 温室延迟栽培管理要点
扣棚膜，扣膜后要注意加强通风，以防止高温危害，随着外界气温的降低，逐渐减少通风量，要控制温室内温度白天在 28 ～ 30℃，夜晚在 15 ～18℃。
9. 3 露地栽培管理要点
(1) 疏松培肥土壤。①我国葡萄生产中土壤方面存在的问题: a. 土壤耕作层浅。长期以来，我国农业生产是以粮食作物为主的，粮食作物根系分布较浅，绝大部分耕层在30 厘米以内，而葡萄为深根性作物，绝大部分根系分布在80～ 100 厘米，因而栽培粮食作物的土壤用于种植葡萄时活土层浅是生产中面临的首要问题，活土层浅，则根系的生长受到抑制，植株对土壤深层的水分、养分的吸收利用受到限制，不利于植株健壮生长和产量的提高。b. 土壤贫瘠，有机质含量低。我国农业生产长期是以粮食生产为主的，粮食作物普遍产量较低，大多亩产量在 500 千克以下，生产中对土壤有机质含量重视不够，加之农村养殖业的大幅下滑和高度集中，有机肥肥源严重不足，存在土壤越种越薄现象，而葡萄为高产作物，大多亩产量在 1500 千克以上，高产量要求土壤有机质的含量要与之相匹配，才能保证产量和质量，而我国葡萄产区面临的是贫瘠的土壤，补给又受到极大的限制，这对葡萄生产非常不利。c. 土壤酸化严重。从 20世纪 70 年代开始，化肥在我国农业生产中应用以来，我国农业对化肥的依赖越来越严重，化肥用量越来越大，化肥的应用对我国农业产量的提高发挥了决定性的作用，但同时对土壤的破坏也越来越大，表现为土壤板结现象日趋严重，土壤板结导致通透性变差，土壤内微生物的活动受到限制，有益菌的数量减少，葡萄种植在这种土壤上，树势衰弱，抗性变差，生产能力受到极大的限制。d. 土壤污染日趋严重。随着除草剂、农膜的大量应用，土壤的污染日趋严重，土壤中有害物质的量越来越多，特别是农膜残片由于降解困难，长期积累，会严重影响作物根系的延伸，已成为农业生产中的一大公害。e. 营养失调。葡萄为需钾量较大的作物，葡萄建园后，生长周期较长，生产中容易出现营养失调现象，特别是钾及硼、铁、锌等微量元素过多消耗，而补给不足的情况下，会影响树体生长发育和结果的正常进行。②强化土壤管理的主要措施。各地葡萄生产中土壤管理面临的主要问题各不相同，具体生产中应从实际出发，应着重解决以下问题: a. 深翻土壤，增加活土层的厚度。可采用栽植前集中深翻及栽前深挖栽植沟、栽后挖穴深翻相结合的方法进行，随着农村农业机械的增多，我国农业生产的机械化程度提高，特别是挖掘机数量的增加，我国土壤改良的步伐在明显加快，如在甘肃省静宁县，在苹果建园前，开始用挖掘机进行深翻土壤，效果很好，特别是新修梯田，在推平后，多用挖掘机将土壤进行一次深刨，然后栽树，所栽的树生长旺，进入结果期早，产量高。这一模式很有推广的必要，在葡萄生产中可借鉴应用。在不具备机械改良的地区，仍应推广深挖栽植沟定植、在成活后逐年深翻的方法，虽然费工，但可与施肥作业配套进行，而且土壤回填可人为控制，可集中用表土填穴，效果更理想，人工开挖定植沟时，沟的深、宽应在 1 米左右，回填时为了增加土壤有机质含量，可在沟底填装作物秸秆、杂草等填充物，在沟的中部用表土与有机肥混合物填充，进行微区土壤改良，以后每年在秋冬季结合施肥，逐年扩穴，用 3 ～ 5 年的时间将全园深翻 1 遍。b. 多措并举，提高土壤有机质含量。在生产中可通过种草、用杂草或作物秸秆覆盖、增施有机肥等措施，以提高土壤有机质含量，培肥地力。葡萄园种草时有严格的界限范围，由于葡萄为需水量大的作物，生草栽培只能在丰水区进行，干旱地区一般应少用，可通过清耕栽培，将有限的水分集中应用于葡萄生产。一般在年降水量超过 600毫米的地方，可推行生草栽培，通过种草调节土壤水分供给，生长季将所种草刈割覆盖于树盘或行间，在草腐烂后增加土壤有机质含量。作物秸秆覆盖栽培: 在刚起步发展的葡萄产区，常有大量作物秸秆，在生产中要充分利用，可对葡萄栽植行或全园用秸秆覆盖，一方面以改善土壤水分的利用，另一方面在秸秆腐烂后将其翻入土中，可大幅度提高土壤有机质含量。增施有机肥:葡萄为高产作物，生产过程中对土壤养分消耗量大，生产中应源源不断地进行补充，以提高生产能力，保证产量和质量的提高。有条件的农户及产区要加强养殖业的发展，通过养畜积肥，畜粪还田，不断地培肥地力; 没有养殖条件的地方，应加大商品有机肥的施用量，以保证葡萄生产中所消耗的养分能得到及时补充。c.控制化肥的施用量，阻止酸化现象的进一步持续。在生产中要切实改变施肥方向，施肥作业要向有机无公害方向发展，要注意配方施肥，保证各种营养均衡供给，要逐步减少化肥的施用量，将土壤酸化现象控制在最小化，这是葡萄生产中今后应长期坚持的方向。
(2) 枝蔓管理。剪除结果后的老蔓，预备蔓长留，促使预备蔓 (发育蔓) 健壮生长，提高结实能力。
(3) 病虫防治。喷 72%克露氰可湿性粉剂 600 ～ 700倍液 + 37% 氯马乳油 1500 ～2000 倍液，控制病虫，保护叶片。
(4) 保叶。喷 0. 2%尿素+0. 3%磷酸二氢钾溶液，以延长功能叶生长时间，增加枝条中养分积累。