春天要多吃韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]，别直接用清水洗，教你一招，农药残留全跑光。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在已经步入春天了，天气已经变得逐渐暖和。我们这里最高的气温竟然已经达到23度了，这个时候出去踏春是最好的选择了。步入春天，除了要和家人一起踏春之外，大家也不要忘记吃春天的第一鲜哦！
春天的第一鲜肯定就是韭菜啦，今天就给大家分享一个关于韭菜好吃又好看的做法。喜欢吃韭菜的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！
——韭菜的吃法——
准备食材：新鲜的韭菜一小把，碱面[碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。]10克，面粉500克，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]，粉丝，鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]，精盐，十三香，蚝油。
操作步骤：
1.准备碱面十克将其倒入一个大盆中，然后[然后，副词，用于顺承复句的后一分句的句首，或一段的开头，接着要干什么或接着发生另一件事：先要干这件事，~然后再干那件事。]在里面[里面，指内部或围起来的地方或空间。]加入适量的清水。用筷子给它搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀。然后再将择好的韭菜放在这个碱水盆中，然后给它清洗干净。
2.用碱面清洗韭菜能够分解韭菜中的农药残留，这样韭菜即使被农药打过了也可以放心吃啦。用碱面冲洗一遍之后，再放入清水中给它冲洗两到三次，然后控水备用[备用，汉语词汇。]。
3.准备面粉500克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕…]就可以啦。
4.案板[案板，拼音àn bǎn，意思是桌面。]上撒上少量的干面粉，然后再将这个面团放在案板上。用手给它揉搓均匀。擀成一个长条再分成大小均匀的剂子[剂子适合做馒头、饺子。]。将每一个小剂子都揉圆。
5.准备一个大盘，然后在上面刷上一层食用油。将面剂子放在里面。在剂子的上面同样刷上一层食用油。然后用保鲜膜给它包裹起来。放置一旁饧发一个小时备用。
6.准备粉丝一小把将其放在一个大碗中，然后在里面加入适量的温水泡发五分钟备用。空碗中打入五个母鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液就可以了。
7.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后将准备好的蛋液倒在里面。等待鸡蛋液定型的时候，然后用勺子给它翻动一下。将鸡蛋炒熟之后捞出备用。
8.这个时候的韭菜已经控好水了，然后将韭菜切成小丁放入碗中备用。切好的韭菜在里面放入适量的香油，先有筷子给它搅拌均匀。香油能够锁住韭菜里面的水分，这样韭菜在调馅的时候就不容易出水了。
9.粉丝泡发好之后我们将其放在案板上将其切碎，然后直接放入韭菜中。鸡蛋这会儿也放凉了同样放入韭菜当中。
10.在韭菜馅里加入适量的食盐，然后再放点少许的花椒粉以及蚝油将其搅拌均匀就可以了。
11.这时候面团也醒发好了，然后将面团里面多余的食用油倒在案板上。取每一个面团儿给它用擀面杖擀成薄饼状。然后在上面刷上一层食用油。将第二个面积放在上面给它按压成饼状。一次摞5到6个就可以了。
12.电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热后将这个面皮放在上面。上下烙至两分钟。烙好的面皮放在案板上，在上面放上制作好的韭菜馅。然后给它包裹起来就可以了。
13.用这个方法做出来的韭菜馅馅饼，继续放在电饼铛上烙制三分钟就可以出锅装盘了。
一道美味可口、看着就好吃的韭菜盒子就做好了。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！咱们下期见。