花生开花[开花，指生物定义当雄蕊中的花粉粒和雌蕊子房中的胚囊（或其中之一）已经成熟时，花萼和花冠即行开放，露出雌蕊和雄蕊的现象。]时间多在早晨5:00-7:00之间，开花前一天近傍晚时分，花蕾开始明显增大，花瓣[花瓣是花冠的一个组成部分。]膨大后撑破萼片，微露黄色花瓣，夜间花萼管迅速伸长[动物胚胎形态形成运动的一种方式。]，花柱[花柱(Column)，一般地说植物的花分为雌蕊和雄蕊两部分，它属于雌蕊部分。]亦同时相应伸长，次日清晨开放。开花受精[受精，指卵子和**融合为一个合子（受精卵）过程，是有性生殖的基本特征，普遍存在于动植物界。]后，当天下午花瓣萎蔫，花萼管亦逐渐干枯。花生开花顺序大致为由下而上，有内而外依次开放，相邻花开间隔2-3天。
花生开花期较长，品种类型间差别很大。在一般栽培条件下，珍珠豆型品种约50-70天，普通型品种60-120天，有的品种在收获时还能见到零星花开放，其中开花最多的一段时间称盛花期。盛花期是花生植株进入营养生长[营养生长是指植物的根是由种子胚根长成的。]盛旺期的一个标志。
温度，水分，光照，营养等影响花生的开花和受精。花生开花的适宜温度为25-28度，气温低于18度或高于35度，对开花受精不利，福达[桂林福达集团有限公司组建于2000年，总部位于桂林市西城工业区。]花生网-花生高产创建中心；适宜开花的土壤水分[土壤水是植物吸收水分的主要来源（水培植物除外），另外植物也可以直接吸收少量落在叶片上的水分。]为田间持水60%-70%，降至30%-40%时，开花就会中断，但土壤水分过多，开花数亦会减少；弱光条件能减少花生的开花数；氮磷钾钙等各种营养元素不足都会阻碍花芽分化[花芽分化是指植物茎生长点由分生出叶片、腋芽转变为分化出花序或花朵的过程。]，影响营养生长，从而影响开花数。
大气温，湿度影响花生花器[所谓“花器”即是指栽种花草之容器的总称。]的雌蕊花柱正常伸长，开花前两天的平均气温低于23度或遇干旱，便易形成短花柱，短花柱不能使柱头伸出雄蕊管授粉，因而形成无效花，福达花生网-花生高产创建中心。气温过高或过低均不利用花粉发芽和花粉管管伸长，花粉在柱头上发芽的适温为22-30度，低于18度或高于35度都不能受精。花粉粒于16度以上便可以萌发，花生开花前已经散粉，故花生为自花授粉作物。如果花器发育不全，或收蓟马，蜂碟等的影响，天然杂交率可达0.6%以上。