萱草花，今为恒食之品，亦禀凉降之性，《日华》谓治小便赤涩，身体烦热[凡发热同时又有心烦，或烦躁而有闷热的感觉，均称“烦热”。]；苏颂谓利胸膈[xiōng gé ㄒㄩㄥ ㄍㄜˊ 胸膈(1).亦作“ 胸鬲 ”。]，安五脏；濒湖谓消食利湿热[湿热，为中医名词术语，为致病因素，属于六*风、寒、暑、湿、燥、火（热）中的两邪。]，其旨皆同。又今人恒以治气火上升，夜少安寐，其效颇着。
——《本草正义》金针菜[金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。]篇
今天
给大家介绍一味中药药材
金针菜
金针菜，中药材名。本品为百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的花蕾。功能主治为：利湿热，宽胸膈。治小便赤涩，黄疸，胸膈烦热，夜少安寐，痔疮便血[血液从*门排出，粪便颜色呈鲜红、暗红或柏油样（黑便），均称为便血。]。
它的花蕾,也就是黄花菜[黄花菜，也称金针菜，学名萱草。],自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。那黄花菜食用都有哪些功效和作用呢?下面我们一起来看看。
黄花菜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
孙中山先生曾用“四物汤[四物汤是一道传统药膳。]”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明黄花菜的营养价值是非常高的。
黄花菜的功效与作用
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
黄花菜的食用
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。
适用人群
孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
性味归经
甘，凉。
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功效
利湿热，宽胸膈。
主治病症
治小便赤涩，黄疸，胸膈烦热，夜少安寐，痔疮便血。
用法用量
内服：煎汤，0.5～1两。
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中药配伍
①治忧愁太过，忽忽不乐，洒淅寒热，痰气不清：桂枝五分，白芍一钱[一钱是常见的应用于中药方、黄金、等的计量单位。]五分，甘草五分，郁金二钱，合欢花二钱，广皮一钱，贝母二钱，半夏一钱，茯神二钱，柏仁二钱，金针菜一两，煎汤代水。（《医醇剩义》萱草忘忧汤）
②治内痔出血：金针菜一两，水煎。加红糖适量，早饭前一小时服，连续三至四天。（福建《中草药新医疗法资料选编》）。
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