大姜^{[大姜(Zinger Officinale Roscoe)又称生姜，本味辣，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，在我国作为一年生经济作物栽培，是我国特产的重要蔬菜品种。]}收获后如果不是立即加工，一般都是要进行保鲜^{[保鲜 ，读音bǎo xiān ，含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜，常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术。]}储存^{[储存是指保护、管理、储藏物品。]}。大姜储存时间多为3-8个月，甚至有存1-3年的。大姜储存时间越长，对储存条件的要求越严格。大姜储存对温度和湿度要求较严格，否则不是冷害就是发芽腐烂，或者是失水干缩影响其商品性。

大姜储存要有一些填充物^{[又称填充料、填料和填充剂。]}来保鲜，如河沙^{[河沙是天然石在自然状态下，经水的作用力长时间反复冲撞、摩擦产生的，其成份较为复杂、表面有一定光滑性，杂质含量多的非金属矿石。]}，风化细砂^{[细砂是一个汉语词语，读音xìshā，是指粒径大于0.075mm的颗粒。]}，细泥土等。越是储存时间久，越需要填充物。这些填充物各有特点。

一，填充物的特点

储存大姜的填充物主要有河沙，风化细砂和细泥土等。这三种填充物各有特点。

河沙的密度大，热容量大，空气通透性^{[对物质通过的强弱进行描述的一种形状。]}好，经济实惠，无病无虫。

玄武岩，页层岩等风化细砂也是很好的填充物，风化细砂来源广，经济实惠，通透性好，吸湿保湿性能优于河沙。

细泥土取材方便，吸湿保湿性能强，来源广泛，但不可采用姜田的泥土，防止土传病害侵袭。

我们这里基本都是用湿河沙进行大姜保鲜储存，因河沙在我们这里比较多，有渠河流经我镇，有比较好的细河沙。

所使用的河沙水分要求在5%左右，干燥的河沙需加清水湿润，含水量太高的河沙需经晾晒后再用。

一般来说，河沙湿润即可，没有必要对河沙进行含水量的测试。不过为了安全期间，最好是对河沙进行消毒杀虫处理，如100倍的高锰酸钾溶液，阿维菌素等跟河沙拌匀，然后堆闷2-3天，可以起到补水，消毒，杀虫等的多重作用。

如何用河沙储存大姜呢？下面我就根据我们这里的使用方法做一介绍。

二，河沙存姜的方法

大姜有多种储存方法，一般分为地上和**两种储存方式。

如浇水储存，室内储存，冷库储存是地上储存大姜的方法，而挖姜窖或姜井是**储存大姜的常用方法。我们这里基本都是**储存，即挖姜窖存姜。

**储存大姜可满足大姜对温度和湿度的基本要求，可储存较长的时间，而且简便易行，经济实用，一个姜窖可用若干年，是主要的储存方式。

**存姜就要用到河沙等填充物，因为**存姜对环境条件要求较高，储存期间怕高温又怕低温，怕湿害又怕干燥。储存时间短的可不用或少用河沙等填充物，储存时间较长的，则必须采用湿沙等填充，以提高储存姜的安全性。

湿沙等填充物具有保湿，保温，吸热，吸湿的作用，使储存条件处于相对稳定的状态，有利于大姜保鲜。

下面就简单说一下如何用湿沙保鲜储存大姜。

湿沙存姜的方法:

首先在姜窖或姜井底部铺10厘米左右厚的湿沙，然后整平摆姜，要求姜块尽量摆整齐，紧凑，轻拿轻放，不要碰伤姜块。摆完一层大姜后铺加一层湿沙，把姜块之间的空隙充分填满，一层姜一层湿沙。

我们这里一般都是摆2-3层姜块加铺一层湿沙，如果你的湿沙充足，可一层姜一层沙。

填埋湿沙的多少应根据储存时间的长短而定，储存时间短，可少填湿沙，储存时间长时则多填湿沙，一般3-5厘米厚即可。

存姜时不可在姜堆上踩踏，以免造成破碎，人家不乐意收购。姜堆最上层的湿沙不应低于30厘米，以35厘米以上为佳，以利于保温保湿。

如果你的湿沙不足，可以在姜堆顶部的湿沙之上加盖一层湿润的棉毡。

有的姜堆比较厚，比较高，为了便于姜堆内温度的扩散，可每隔1-1.5米竖立一捆竹竿或玉米秸秆，高度至姜堆最上层的沙层之上，以增加通透性。姜堆湿沙之上应留有50-70厘米高度的空间，给姜块留有充分的呼吸空间。

如果你是室内存姜，可以用塑料袋装，而散放则必须用湿沙等填埋，以防失水干缩，而且高度也不宜太高，一般不超过1.5米。

有些家庭购买回来很多大姜，如果一时吃不完，可以找个纸盒或花盆等容器，盛满湿沙，而后将大姜埋入湿沙内，放置在12-15度的环境中。冬天则可以放入室内，低温不可低于10度，高温则不宜超过18度，否则不是受冻害就是发芽腐烂。如果湿沙因失水而干燥，可洒适量清水湿润一下河沙即可。