每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

玉树琼枝，万物冬藏^{[(1)亦作“冬臧”。]}

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时节水面凝冰，北风卷地，瑞雪将临。

时雪转甚，故为大雪

时至大雪，我国大部分地区的最低温度都降到了0℃以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大到暴雪。我国黄河流域一带渐有积雪，形成”千里冰封，万里雪飘“的北国风光。

小雪腌菜，大雪腌肉

按照节令食俗，不少人家要在此时节把肉、禽、鱼类盐渍后风干保存，预备过年时享用。

大雪日短夜长，古时各手工作坊纷纷开夜工，俗称“夜作”。手工的纺织业、刺绣业、染坊到了深夜要吃夜间餐，“夜宵”由此产生。

寒冬迎雪，金柚满堂

如果用一种水果来形容冬季，香气浓郁、酸甜可口的柚子^{[柚子（学名：Citrus maxima）是芸香科柑橘属果树，其特征与柑橘相同。]}一定可以“拥有姓名”。

柚子，又称香栾、朱栾、文旦，因其皮厚、肉多、耐储藏，也有“天然水果罐头”的美名。俗话说：“冬吃柚赛过肉。”柚子清甜爽口又满富营养，深受人们喜爱。

柚子全身是宝

柚子富含维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}B1、维生素C、钙等多种营养素，每100克果肉^{[果肉指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。]}中含89克水分，可谓补水能手。

柚皮^{[柚皮，中药名。]}与肉搭配，做成柚皮扣肉、柚皮蒸排骨等，可降低菜中的脂肪比例，起到解油腻、助消化的作用。

柚子和很多药是“对头”

柚子的活性成分会抑制人体内肝药酶的活性，影响正常代谢，造成药物在体内大量蓄积，加重不良反应，甚至引发中毒。

为安全起见，服用降脂药、降压药、安眠药、避孕药、抗过敏药期间，请勿吃柚子或喝柚子汁，最好也不要食用柑橘类水果。

挑选柚子时首选水滴状的，即柚颈较短，果体底部宽大平整，像一个不倒翁或水滴状的最好。

一般来说，表皮光滑细致、具有光泽的柚子，果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子。

大雪饮食，调胃补脾

大雪万物冬藏，养生^{[养生，动词也，亦可为名词。]}也应当顺应时令，调养脾胃，以收敛精气。

温补食粥

日常建议用羊肉、牛肉、鹌鹑、核桃、生姜、黄芡实^{[一年生大型水生草本。]}等药食两用之品做粥，既有益滋补，又容易消化。

推荐一款芡实莲子粥：取芡实30克，莲子50克，大米300克。芡实、莲子、大米过水洗净，同时放入锅中，加入适量水，用文火熬至粥烂，加少量精盐即可。

忌食^{[由于信奉某些宗教教规而不吃 某种食物 ，印度教徒忌食牛肉,伊斯兰教徒忌食猪肉…]}辛辣

大雪外冷内热，偏食**性食物很容易引起肺燥咳嗽、肠胃不适等症状。

适宜多吃些柔软甘润的食物，如豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食辣椒、胡椒、茴香等热性食物。

大雪养生，重在滋阴

中医养生强调“春夏养阳，秋冬养阴”，大雪在保暖御寒的同时要注意固护好身体的水分，防止上火。

防干润燥

大雪后天气愈加寒冷，皮肤表层血管收缩，皮脂腺与汗腺分泌的功能降低，导致皮肤干燥，可以涂抹润肤霜做好保湿。

万物萧条，还易使人情绪低落，内心烦躁。改变这种状况的最佳方法就是运动，如慢跑、跳舞等，都是保养情志的好方法。

早卧晚起

唐代医家孙思邈说：“冬月不宜清早出，夜深归，冒犯寒威。”穿衣也需保暖，以防感冒、耗伤阳气。

冬季养生强调“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”，保持充足的睡眠，严格遵循生物钟规律是冬季预防心脑血管疾病的基本条件。

碎碎琼芳落，雪落处满世喧嚣折尽，积雪里沉沉睡去的，更多的是时间的味道。

时至尾声，万物潜藏中，沉淀着下一场轮回。▲

受访专家

国家级名老中医 李乾构

中国中医药学会治未病专业委员会副主任委员 彭玉清

本期编辑：赵子莹 美术设计：靳丰华

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