含有马兜铃[马兜铃（学名：Aristolochia debilis Sieb. et Zucc），别名水马香果、蛇参果、三角草、秋木香罐，中文名因其成熟果实如挂于马颈下的响铃而得。]酸的蔬菜有很多，像是鱼腥草[鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），原名蕺菜又名折耳根、截儿根，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。]、蒲公英[蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.]等蔬菜中含有马兜铃酸。
哪些蔬菜含有马兜铃酸
鱼腥草：鱼腥草就含有马兜铃内酰胺[内酰胺是有机化合物中常见的一种环状结构，分子中所成的环具有R1-CONH-R2的结构。]分子，马兜铃酸的衍生物，实际关于鱼腥草含有的马兜铃内酰胺分子是否真正致癌还没有完全定论，但因为西南地区[行政区划概念下的西南地区，为中国七大地理分区之一（华东地区、华南地区、华中地区、华北地区、西北地区、西南地区、东北地区），指四川、云南、贵州、重庆、西藏5个省级行政区。]肾病发病率大于全国平均值，加之鱼腥草唯独在那边盛行，因此有这样的认识。
蒲公英：少量的马兜铃无多大的关系，不会有多大的危害。蒲公英中也含有少量的马兜铃，它是一种好的消炎药。只要注意每次的食用量和食用频率，影响不会很大。
马兜铃酸有哪些害处
马兜铃酸对肾脏的危害，其是会有一定的毒性，因不同成分、剂量、用药时间、性别、个体敏感性可引起不同类型的肾脏损害。
马兜铃酸对肾小管[肾小管是与肾小囊壁层相连的一条长为30～50mm的细长上皮性小管，具有重吸收和排泌功能，在排泄代谢产物、维持机体体液平衡及酸碱平衡方面起关键作用。]上皮细胞[上皮细胞指的是位于皮肤或腔道表层的细胞。]和肾间质成纤维细胞[纤维细胞（fibrocyte），结缔组织中数目最多的细胞，相对静止的细胞称纤维细胞；功能活跃的细胞称为成纤维细胞，又称纤维母细胞。]有**应激[**应激（Oxidative Stress，OS）是指体内**与抗**作用失衡，倾向于**，导致中性粒细胞炎性浸润，蛋白酶分泌增加，产生大量**中间产物。]作用，可导致肾小管坏死，或肾间质变性如萎缩、纤维化，最终可发展为急、慢性肾衰竭。