大蒜在我们的餐桌上是比较常见的，而且是厨房必备的食材，有些人喜欢生吃，有些人会把它放到菜里，这样菜的味道会更加美味。

大蒜发芽到底能不能吃，主要看大蒜发芽的情况，如果是发霉的大蒜，当然就不能吃了，否则会对身体健康^{[《身体健康》是张卫健演唱的歌曲，有国语与粤语两个版本，由蓝奕邦作词作曲，收录于《2002健情歌》专辑（国语版）、2002年国语/粤语专辑《齐天大圣孙悟空》（香港版）以及2005年国语专辑《张卫健的主题曲》。]}产生影响，身体出现不适的症状，如果大蒜有青绿色的芽，我们是可以放心吃的，而且这种发芽的大蒜有可能会比没有发芽的大蒜营养价值^{[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]}高。

其实只要是不变质的大蒜，都是可以食用的，有芽的大蒜营养价值会更多，但我们要防止大蒜收到阳光直射，如果已经发芽的大蒜表面出现变绿的情况，就说明已经出现了生物碱^{[生物碱存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。]}，这个时候，就不可以吃了。

经常吃大蒜好处也是非常多的，而且大蒜的抗癌效果特别好，同时还能够让防止肿瘤扩散，同时大蒜的抗衰老^{[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]}效果也非常不错，要知道大蒜里面的某些物质，是可以抗**^{[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]}的，能够让皮肤非常有弹性，而且不同出现斑点。

以上是小编整理的关于大蒜发芽能吃吗，大蒜里面的营养物质^{[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]}其实有很多，有些物质对人体是有帮助的，能够帮助人体降低胆固醇^{[胆固醇又称胆甾醇。]}。