蔬菜中含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，为了补充维生素可以适量吃一些冬瓜、番茄、生菜、红薯等蔬菜。具体内容如下：
吃哪些蔬菜补充维生素
冬瓜：冬瓜中含有丰富的维生素C，经常吃可以消暑清热，对于高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]、肾虚等病症有一定的作用。但是冬瓜只能烹饪后食用，不能生吃。冬瓜虽然含有丰富的维生素，但是脾胃虚寒的人往往不适合食用。
番茄：番茄也是我们生活中经常食用的蔬菜之一，不仅含有丰富的维生素C，还有维生素A、维生素B及维生素E等。经常食用番茄可以起到美白的效果，夏天天气热的时候，还可以防止中暑。
生菜：生菜是我们常吃的蔬菜，除了口感好之外，生菜中还含有莴苣素、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]素、维生素C、维生素B族等。经常吃生菜不仅可以降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]还可以起到辅助治疗神经衰弱[神经衰弱（neurasthenia）在中国属于神经症的诊断之一。]的效果。
红薯：红薯中含有丰富的维生素，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素A、维生素C及各种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]。经常食用红薯对身体健康[《身体健康》是张卫健演唱的歌曲，有国语与粤语两个版本，由蓝奕邦作词作曲，收录于《2002健情歌》专辑（国语版）、2002年国语/粤语专辑《齐天大圣孙悟空》（香港版）以及2005年国语专辑《张卫健的主题曲》。]有好处，但是红薯中含有较多的淀粉，所以食用要适量，以免发胖。
补充维生素的蔬菜除了以上几种外，还可以食用胡萝卜、青辣椒、花菜、芹菜等蔬菜。希望以上内容可以帮到大家！