蔬菜富含各种营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，是我们日常生活中补充营养所离不开的，除了富含营养物质，有些蔬菜还有很好的防癌效果，今天小编为大家分享五大防癌蔬菜，一起来看看吧。
五大防癌蔬菜：洋葱
洋葱中含有丰富的硒元素和槲皮素，这两种物质都有着很好的抗癌功能，硒元素是一种很好的抗**剂，能够增强人体的免疫能力，抑制癌细胞[癌细胞是一种变异的细胞。]的分裂和生长，同时还能降低致癌物的有毒成分，槲皮素能够抑制癌细胞的活性，癌细胞的生长停止，能够起到非常好的防癌效果。
胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，这种物质能够提高人体免疫系统，增加对癌症的抵抗能力，同时胡萝卜中还含有丰富的抗**维生素，这些物质能够很好的抑制癌细胞的生长，降低癌症的发病率，同时胡萝卜中还含有一种糖化酵素，这种物质能够分解**胺[**胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。]，**胺是一种致癌率很高的物质，所以能够很好的防癌。
西红柿
西红柿中含有番茄红素[是植物中所含的一种天然色素。]，这种物质有着很强的抗**能力，能够清除体内的自由基，还能阻止前列腺的癌变进程，同时西红柿还能有效的减少胰腺癌、直肠癌等癌症的发病几率，是一种很好的抗癌蔬菜。
花椰菜[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]
花椰菜中含有丰富的维生素C、硒元素和胡萝卜素等物质，这些物质对癌细胞的病变有着很好的抑制作用，同时花椰菜中还含有吲哚衍生物活性物质，这种物质能够降低雌激素的水平，减少乳腺癌的发病几率，同时花椰菜还含有萝卜子素，这种物质能够降解癌细胞，能够很好的降低癌症的发病几率。
香菇
香菇中含有一种叫做香菇多糖的物质，这种物质可以很好的抑制癌细胞的生长和转移，特别适合癌症手术之后方知转移，对癌症手术有着很好的恢复作用，而且香菇躲让没有副作用，是最强的增强免疫力的药剂之一。
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