核桃[核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。]是一种非常常见的坚果，那么核桃有哪些功效和作用呢?都有哪些吃法，食用的时候需要注意什么?今天我们就来了解一下。
核桃的功效与作用
保护大脑
核桃中含有大量的磷脂，这种物质在大脑中担任着传递信息的功能，所以常吃核桃可以很好的帮助大脑发育，并且保护大脑不受损害。
降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]
核桃中还含有不饱和脂肪酸，这种物质可以很好的控制血液中脂肪的浓度，并且能够提高高密度脂蛋白[脂蛋白(lipoprotein)是一类由富含固醇脂、甘油三酯的疏水性内核和由蛋白质、磷脂、胆固醇等组成的外壳构成的球状微粒。]的作用，所以有着很好的降低胆固醇的功效。
减压
核桃中还含有大量的核桃油[核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。]，这种物质能够很好的剪出血液静压，所以压力比较大的人可以多吃一些核桃来帮助减压。
核桃的食用方法
直接吃
核桃最常见的使用方法就是直接吃，将核桃仁[核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。]剥出吃掉就可以了，可以很好的养护脑细胞[脑细胞是构成脑的多种细胞的通称。]。
做粥
我们可以在煮粥的时候放入一些核桃仁，这样可以起到很好的健脑补肾的功效。
做成核桃露
我们可以将核桃仁和牛奶放在豆浆机[豆浆机，采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，使豆浆营养更加丰富，口感更加香泽。]中做成核桃露，这样饮用口感非常的好，特别适合小朋友食用。
食用核桃的禁忌
不能与柿子和浓茶同吃
核桃中含有大量的蛋白质和钙，而茶和柿子中含有鞣酸，这种物质和核桃反应会生成鞣酸蛋白和肉酸钙，而这两种物质都不能被人体吸收，会引起消化不良。
不能和酒一起吃
酒属热性，而核桃也是温热食品，如果喝酒的时候吃核桃很容易引起上火的症状。