很多人说男人千万不要吃银耳，认为银耳会杀**。但这其实是一种封建迷信[封建迷信一词是由“封建”和“迷信”两个词组合而成。]的说法，一般人都是可以吃银耳的，适量食用并没有坏处，反而对身体有好处。
银耳富含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质，适量食用可以补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、清肝润肺、增强免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]、预防癌症的功效。银耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]、钙、磷、铁等，此外，还含有多种维生素和微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]及银耳多糖等成分。
一些比较迷信的人，认为银耳主要是给女性食用的，能够滋阴，因此男性不能吃。但这并没有任何的科学依据。
银耳中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]、无机盐[无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。]和维生素等营养成分，男性不仅能吃，还能补充营养。另外，银耳还有润肺、生津、滋阴的功效，因此肺热咳嗽、眼干口渴、阴虚火旺的男性也是可以吃银耳的。