去火较快的蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]有莴苣[莴苣（学名：Lactuca sativa），是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。]、芹菜、茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]、莲藕、冬瓜、丝瓜、白菜、海带、白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]、黄瓜。具体内容如下：
哪10种蔬菜降火[降火是指治疗热盛火升的一种方法。]效果好
莴苣：莴苣是凉性蔬菜，吃起来清凉爽口，不仅可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]凉拌还是炒食。莴苣非常适合上火后食用[食用，意思是可作人的食物的。]，清热[清热是中医名词。]、降火的作用很好。
芹菜：芹菜中含有丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，不仅可以降血压，还可以清热降火。芹菜分为旱芹、水芹和西芹，其中旱芹是药食两用的，降火效果最好。
茄子：茄子属于寒凉性蔬菜，经常是茄子不仅不会上火，反而可以降火。夏季可以常吃茄子，茄子的烹饪方法也很多，蒸食、炒食、炖煮等都可以。
莲藕：莲藕也是凉性蔬菜，口感清脆甘甜，不仅可以作为蔬菜食用，还有一定的药用价值。适量食用可以起到清热止泻、开胃消食的作用。
冬瓜：冬瓜是一种寒性蔬菜，对降火、消肿有很好的作用。它有着丰富的营养物质，适量食用对肝硬化、动脉硬化、高血压等也有一定的治疗作用。
丝瓜：丝瓜中含有丰富的营养物质，夏季可以经常吃它，可以起到清热、降火的作用。味道偏苦的丝瓜是不能吃的，大家需要注意。
白菜：白菜也有清热降火的作用，还可以补充维生素，一般来说白菜主要就是炒食或是炖汤食用。
海带：海带属于碱性食物，营养价值较高，热量很低。夏季食用海带可以起到降火的作用，凉拌、清炒、做汤都可以食用。
白萝卜：白萝卜有降火、润肺、促进消化等作用。白萝卜不仅可以生吃，还可以炖汤和榨汁食用。
黄瓜：黄瓜水分含量较高，食用可以起到生津止渴[生津润喉从中医的角度来讲，津液是人体正常生命活动的基础，也是人体正常生理活动的一种产物，它主要包括泪液、唾液、胃液还有肠液，它的形成输布和代谢和肺、脾、肾三脏都有直接的关系。]、降火的作用。在吃黄瓜的时候，可以凉拌、清炒，生吃凉拌的营养保存的最好。
除了以上10种蔬菜可以降火外，其实多数属性寒凉的蔬菜都对降火有一定的效果。希望以上内容可以帮到大家！