高粱为禾本科植物高粱Sorghum wulgare Pers. 的成熟种.。又名蜀秫、获粱、蜀黍。味甘[味甘是指某一种草药或动物性、植物性食物等对人的味觉感受器**后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。]、涩，性温，归脾、胃、肺经，有温脾止泻[治法。]，化痰安神的功效。
丰收的高粱穗
古医书记载其食疗功效如下：
1.《本草纲目》:“温中，涩肠胃，止霍乱。”
2.《四川中药志》1960年版:“益中利气，止泻，去客风顽痹;治霍乱下痢及湿热小便不利。”
3.《全国中草药汇编》:“燥湿祛痰，宁心安神。治湿痰咳嗽[咳嗽（cough）是一种呼吸道常见症状，由于气管、支气管黏膜或胸膜受炎症、异物、物理或化学性**引起，表现先是声门关闭、呼吸肌收缩、肺内压升高，然后声门张开，肺内空气喷射而出，通常伴随声音。]，胃痞不舒，失眠[乌鲁木齐南湖医院表明临床医学科学对失眠的认识存在局限性，但是，临床医学家们已经开始根据临床研究，给失眠进行定义，2012年中华医学会神经病学分会睡眠障碍学组根据现有的循证医学证据，制定了《中国**失眠-shimian
]多梦[多梦，中医病症，是指睡眠不实，睡眠中梦扰纷乱，醒后感觉头昏神疲的症状。]， 食积。”
高粱米[高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。]
综合医书记载高粱的食疗方和方解可归纳为以下2个方面：
1.用于脾胃[脾胃是指脾经和胃经。]虚寒证。高粱味甘补益脾胃，性温散中焦寒邪，味涩则止泻。如《内蒙古中草药新医疗法资料选编》用高粱60g，炒香;大枣10枚，去核，炒焦存性，共研细末，加白糖混匀。每次取6g,开水送服，每日2次。治脾胃虚弱，小儿消化不良。
2.用于痰湿咳嗽或湿痰阻于清窍而引发的失眠多梦。高粱味甘，益脾助运以化湿，湿化则痰消，咳嗽失眠可愈。煮粥[《煮粥》是一首中国五言律诗，作者是中国宋朝时期诗人丘葵。]食用。
高粱米饭
现代营养学研究表明：高粱主要含有碳水化合物，以及一定量的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质和膳食纤维。高粱米及其糠皮中含有一定的鞣酸，具有收敛涩肠止泻的作用。
食用方法：宜煮粥或煮饭。
注意事项：高粱不能单独食用，否则容易造成便秘。