花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]有美容护肤、预防癌症等功效，生活中花青素含量较高的食物有黑枸杞、蓝莓、黑桑葚等。具体内容如下：
哪些食物花青素含量高
黑枸杞：黑枸杞中的花青素含量非常高，还含有多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]。据研究表明，黑枸杞中的花青素比蓝莓还多，是野生植物[野生植物，是指原生地天然生长的植物。]中花青素含量最高的，适量食用对身体有很多好处。
蓝莓：根据分析，在常见水果中是花青素含量最高的。而且，蓝莓中花青素最丰富的部分就是它的果皮，另外，我们在挑选蓝莓的时候，表皮上的白霜越多，证明品质越好。
黑桑葚：黑桑葚中也含有较多的花青素，它不仅可以生吃还可以用来榨汁。但是需要注意的是，桑葚每天食用要适量，吃多了容易起反作用[反作用，承受作用力的物体对于施力的物体的作用。]。
紫薯：紫薯和红薯相比，它含有更多的花青素和硒，女生适量食用可以起到补血的作用，而且对于记忆力[记忆力jì yì lì 英文解释：the faculty of memory; the ability to memorize。]和免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]也有一些好处。紫薯的热量也比较低，容易产生饱腹感，减肥瘦身的人也可以尝试吃紫薯，完全可以代替主食。
花青素的功效与作用
花青素是一种存在于植物中的天然色素，有着很强的抗**性[抗**性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗**性气氛腐蚀作用的能力称为抗**性。]。经常食用含有花青素的食物，可以美容养颜，改善肌肤，还可以增强血管弹性。
花青素还可以起到消炎杀菌的作用，对于炎症和过敏等情况有着很好的改善作用。感冒的人，也可以吃富含花青素的食物，可以提高抵抗力[抵抗力（Resistibility），是指的是在中枢神经系统的控制下，人体的各个系统分工合作，密切配合，保证了人体生命活动的正常进行。]和免疫力，也能让感冒更快的恢复。