如何做到安全储粮、保持粮食品质、减少储粮损失是所有农户关心的一件大事。如果在储藏^{[储藏，读音 chǔ cáng，汉语词语，本意指把一样东西长久的保管起来。]}期间稻谷^{[稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。]}发生霉变^{[霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。]}、发芽^{[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]}或虫蛀，导致品质劣变，必定会给农户造成重大损失。

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一、稻谷的储藏特性

1、稻谷易发芽

稻谷在含水量^{[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]}为23%～25%、自然温度在10℃以上时即能发芽。

因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、翻晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。储存^{[储存是指保护、管理、储藏物品。]}中的稻谷，如果结露^{[结露就是指物体表面温度低于附近空气露点温度时表面出现冷凝水的现象。]}、返潮或漏雨时，也容易发芽。

2、稻谷易沤黄

稻谷水分^{[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]}在18%以上，气温在20～30℃时，堆放一周就有10%的黄粒米产生。

在收获时，遇连续阴雨，稻谷脱粒、翻晒不及时或连草堆垛，容易沤黄，沤黄的稻谷加工的大米就是黄粒米。

稻谷黄变无论仓内仓外均可发生，稻谷含水量越高，发热次数越多，黄粒米的含量越高，黄变也越严重。而黄粒米易产生黄曲霉毒素，人食用后会中毒，甚至致命。

3、稻谷不耐高温

稻谷不耐高温且随着储存时间的延长而明显陈化。烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象，大米表面出现裂纹，影响大米的外观和口感。

4、稻谷易结露

新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，谷堆^{[谷堆，河南方言，音译，又做“固堆”，动词，指蹲下的意思，也可以做形容词指蹲下的。]}温差易发生显著变化，使表层粮食水分增高，导致谷堆结露，甚至发热霉变。

5、稻谷易受虫害侵染

危害储藏中稻谷的害虫主要有玉米象、米象、谷蠹、麦蛾、赤拟谷盗和锯谷盗等。

二、稻谷的储存方法

1、控制水分

稻谷水分过高，易发生霉变和发芽；稻谷水分低于13%时，将对优质稻加工和食用品质带来不利影响。

温度低于10度以下时，稻谷水分在15-16%，有利于保证稻米的品质；但长期储存，稻谷水分就需降到14%以下。

2、清除杂质

现在多是机械收获，部分农户在水稻收获后直接入库^{[入库业务分为到达货物接收和货物的验收入库两个主要环节。]}，由于杂质过多，稻谷易变质且不耐久藏。

稻谷入库前应尽量除去碎叶、碎枝、稗粒、瘪粒等杂质，以提高稻谷的储藏稳定性。

3、适时通风^{[通风就是采用自然或机械方法使风没有阻碍，可以穿过，到达房间或密封的环境内，以造成卫生、安全等适宜空气环境的技术。]}

新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风、降温，防止结露。有条件的可以采用机械通风。

4、低温密闭

在秋凉以后可采用打开仓房门窗、容器口等方式通风降温，注意干燥防潮；春季气温上升前用塑料薄膜、编织袋^{[编织袋，又称蛇皮袋。]}等将粮面密闭，以便安全度春、度夏。

5、防虫、防鼠

稻谷入库后及时采取有效措施全面防治害虫；避免使用木柜、麻袋、编织袋等器具存储稻谷。

6、及时检查粮情

无论是采用什么样的方式储存稻谷，都应经常到谷堆查看，及时发现问题，防止意外发生。

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