芡实[一年生大型水生草本。]也很适合煮粥，搭配不同的食材可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]有不同的滋补功效，比如我们可以搭配红豆薏米或者山药银耳等物一起煮粥，既美味又有营养。芡实也可以用来炖汤，可以在炖鸡汤[炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇和红枣一起炖煮的汤品，味道咸鲜，营养价值丰富，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。]，鸽子汤的时候加入一定量的芡实，既丰富了口感，又助于营养的吸收，对身体很有好处。
芡实怎么煮烂
1、市场上出售的芡实是经过晾晒以后的干品，它质地坚硬，在煮的时候很难煮烂，针对这种情况，最好的处理方法就是提前把想要煮的芡实放在清水中浸泡，浸泡时间要在3到5小时之间，这样堑时会吸水膨胀，他的组织也会变软，再入锅煮制时就能很快煮烂。
2、芡实不但质地坚硬，个头还比较大，如果想让芡实入锅以后很快煮烂，还可以用破壁机把芡实打成块状，然后再与其他食材一起入锅加清水煮，这样就能有效缩短芡实的煮制时间，而且能让煮出的芡实特别软烂。
芡实的功效与作用
1、抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]
平时人们多吃芡实能抗衰老，可以让人们的身体保持在年轻的状态。因为芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，它能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢增强身体抗**能力，还能抑制过**[概述plutonium peroxide 分子式：PuO4 性质： 硝酸钚转型成二**钚和金属钚的一种中间产物。]脂质在人体内堆积，它们都能防止人体衰老症状的发生。
2、预防癌症
人们食用芡实以后，还能提高小肠对食物的吸收率[吸收率是指投射到物体上而被吸收的热辐射能与投射到物体上的总热辐射能之比称为该物体的吸收率。]，能加快人体内尿木糖的代谢，可以提高血液中胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]的含量，而胡萝卜素又是一种天然防癌抗癌成分，它能预防人体组织细胞发生癌变，除此以外，芡实中含有的微量元素硒，和类黄酮[类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。]等物质也是天然抗癌成分，所以人们食用芡实能预防癌症发生。