青西红柿是不能吃的，它里面含有一种毒素，大量摄入容易导致中毒[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]。具体内容如下：
青西红柿可以吃吗
我们一般指的青西红柿是没有成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]的西红柿，西红柿在没有成熟的时候，含有一种有毒物质，也就是龙葵碱，发芽的土豆中也含有这种物质，少量食用[食用，意思是可作人的食物的。]并不会影响到身体健康[《身体健康》是张卫健演唱的歌曲，有国语与粤语两个版本，由蓝奕邦作词作曲，收录于《2002健情歌》专辑（国语版）、2002年国语/粤语专辑《齐天大圣孙悟空》（香港版）以及2005年国语专辑《张卫健的主题曲》。]，但是如果大量食用青西红柿会容易导致头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至会引起中毒。
而这种有毒物质随着西红柿不断成熟就会逐渐减少，直至成熟后完全消失。所以，我们在吃西红柿的时候还是要选择熟透的，这样更安全。
青西红柿吃了会中毒吗
按理说，少量食用青西红柿是不会中毒的，但容易出现恶心、腹痛等症状。我们要尽量避免食用青西红柿，如果一定要吃，尽量少吃，而且不要生吃。要知道，生吃西红柿是危害最大的，所以糖拌柿子一定不能用青西红柿。
吃青西红柿的时候，尽量炒食，高温会对龙葵碱有一定的破坏作用。另外，在炒制的过程中，还可以适量加一些醋，醋也破坏这种物质，利用的就是酸碱中和的原理。