一、蒜薹^{[蒜薹，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。]}贮藏^{[贮藏出自 宋苏舜钦《火疏》：“天下富庶，帑府流衍，无所贮藏，乃作斯宫。]}期病害^{[植物体发育不良、枯萎或死亡，一般由细菌、真菌、病毒、藻类或不适宜的气候与土壤等因素造成，属于自然灾害。]}

（一）灰霉病

1、症状

薹梢最易染病，枯衰的组织生出白色薄霉层，继而向苞片发展，病部呈淡黄色水渍状，密生白色至灰色霉层。薹梗基部和其他受伤或发生病变的部位也易受害，初期病斑顺薹梗纵向呈长形，淡褐色，凹陷，后期病斑扩大，由基部向上腐烂^{[腐烂，指烂掉；有机体由于微生物的滋生而破坏。]}，或在其他部位腐烂形成断条，并生白色至灰色霉层。有强烈霉味。

2、发生规律

引起该病的是一种真菌，其生长适宜温度为15-21℃，在相对湿度95%以上，尤其是有水滴存在的条件下病菌^{[病菌是引起人类疾病的细菌 和病毒,统称为病原菌或致病菌(pathogenic bacterium)。]}孢子的萌发率高。病菌主要由蒜薹从田间带入，库房内残存的病菌也与发病有一定关系。病原菌多从蒜薹两端以及受伤或发生其他病变的部位侵染^{[昆虫或多细胞寄生物寄居在寄主的皮肤、粘膜表面或其附属器上，持续地侵扰寄主的现象。]}。

蒜薹适宜的贮藏温度为0℃。但在0℃左右低温下，病菌仍有一定的活动能力。如果温度偏高，不仅有利于病菌的侵染和繁殖，而且加速薹苞和薹梗基部萎缩老化，降低抗病力，加速病情发展。在相对湿度达90%-100%的气调贮藏中，枯萎的薹梢呈湿润状态，尤其被结露水浸润后更容易发病腐烂。高氧条件下发病严重，氧浓度3%-5%较6.5%以上能更好地抑制霉烂。

（二）病毒病

1、症状

在蒜薹上形成黄色斑点或顺薹梗纵向呈长形黄色条纹，又称花脸、黄斑等。以蒜薹中下部较多，靠近薹苞部较少。随着贮藏期延长，黄斑处组织凹陷、坏死，感染霉菌而腐烂。

2、发生规律

蒜薹病毒病主要由大蒜花叶病毒^{[花叶病毒是由蚜虫传播的一种在植物上寄生的病毒。]}和大蒜潜隐病毒两种或多种病毒复合感染。其中大蒜花叶病毒单独感染即可使大蒜产生明显的条纹花叶症状。大蒜花叶病毒经种蒜继代传播，田间主要通过蚜虫非持久性传播。病毒在植株体内增殖不仅限于地上部的叶片、假茎及蒜薹，而且可向**部鳞茎转移、蔓延。大蒜生长季节气温高和干旱、管理条件差、蚜虫发生量大及葱属寄主植物连作或邻作则发病重。

患病蒜薹均由田间带病，在贮藏中后期黄斑处凹陷、坏死、腐烂。预冷不及时，贮藏温度偏高等情况下病情发展较快。

（三）二**碳^{[二**碳，化学式：CO2，是空气中常见的温室气体，是一种气态化合物，碳与氧反应生成其化学式为CO2，一个二**碳分子由两个氧**与一个碳**通过共价键构成。]}伤害和低氧伤害

1、症状

二**碳伤害使蒜梗上出现黄色小斑点，继而扩大为圆形或不规则病斑，凹陷，继之蒜梗变为水渍状软条，俗称水煮蒜薹，薹苞坏死。凹陷斑常连成片，当感染病菌时腐烂形成断条，包装袋^{[包装袋是指用于包装各种用品的袋子，使货物在生产流通过程中方便运输，容易存储。]}有浓烈的酒精味。低氧伤害主要表现为薹苞褪色呈白色或黄色，薹梗绿色变暗，梢软，似轻微失水状。

2、病原

不适宜的高二**碳或低氧条件所致。一般贮藏环境二**碳浓度超过10%-15%则会发生伤害。被害的蒜薹在未显症之前，其组织细胞的透性大大增加，引起生理失调。随着贮藏期的延长，蒜薹对二**碳的忍耐力减弱，贮藏中后期易受害。低氧伤害在氧长期低于1%的条件下发生。

二、大蒜贮藏期病害

（一）非侵染性病害

1、生根 即须根在贮藏期间从鳞茎底部长出，使蒜头^{[蒜头即大蒜（蒜类植物的统称）。]}重量减轻并提高腐烂率。一般认为是贮藏环境中湿度过高引起的。应采取降湿措施，使湿度保持在65-70％。

2、萌芽 度过休眠期的大蒜遇有高温、高湿的环境条件便萌芽生长，萌芽时养分向生长点转移，大蒜鳞茎发软中空，品质下降，甚至不能食用。贮藏环境中的高温是引起萌芽的主要因素，湿度影响很小。所以在贮藏过程中避免高温或在休眠结束前用ｒ射线照射，可以抑制鳞茎萌芽。

（二）侵染性病害

1、青霉病 是大蒜贮运中为害极为重要的病害。它是由半知菌亚门丝孢纲青霉属的产黄青霉引起的，被害蒜头外部出现淡黄色的病斑。冷害和蒜蛆危害是青霉病发生的重要诱因。

2、曲霉病 被害蒜头外观正常，无色泽变暗或腐烂迹象，但剥开蒜瓣，蒜皮内部充满黑粉（相似黑粉病的症状）。

防治方法 科学收获蒜头，充分晒于后再剪下去根，不宜先将鲜嫩蒜头剪下去根后再晾晒，否则发病重。切不可对剪下的鲜蒜头进行药剂处理，否则农药残留超标不符合出口质量标准。大量贮存时，要求先将仓库用石灰水或多菌灵药液进行全面消毒处理；出口蒜头，最好及时进行辐照处理，妥善贮藏管理，注意控制好仓库里的温、温度。　　

3、蒜头干腐病^{[干腐病又名枯萎病，是唐菖蒲的常见病害，系真菌性病害。]}

症状 蒜瓣基部呈黄褐色，逐渐干缩，病部可产生橙红色霉层。

发生规律 大蒜干腐病是一种真菌性病害。病菌生长适宜温度为25-28℃，发病适温为28-32℃。

病菌随蒜头入库，这些带病蒜头在贮藏期间腐烂。茎基部及根部的伤口有利于病菌的侵入。大蒜在接近采收时遇土壤高温病害最重。贮藏期温度在28℃左右时，大蒜最易腐烂，而8℃时很轻。

防治方法：

（1）严格入库前的质量要求 选择无病或少病产地的产品，是目前避免病毒病的有效措施，对预防其他侵染性病害也十分有效。生长期间注意对灰霉病、干腐病等的防治。采收前1-5天可喷施50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液，或40%复方多菌灵胶悬剂800倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液等。在晴天适时采收，避免雨淋、暴晒和损伤。迅速预冷至0℃。

（2）药剂防霉 冷库在使用前，每立方米用8-10g硫磺加2倍锯末，点燃熏24小时，或用1%-2%福尔马林喷洒。所用货架、包装袋等用0.5%漂白粉液洗刷，风干后使用。包装袋内可放入浸有50%仲丁胺液剂的吸水纸或棉球，用量按每公斤蒜薹0.1ml计算。

（3）控制贮藏条件 环境温度为-0.5℃-0.5℃，氧3%-5%，二**碳5%-8%。

参考文献：

《蒜薹和大蒜贮藏期主要病害》 中国食品科技网

《如何防治大蒜贮藏期病害》 何永梅

图片来自天宝特色农产品交流平台作物技术群及参考文献