在国际上，有三种食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]是被公认的健康用油，分别是葵花籽[葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。]油、山茶油[山茶油（又名：野山茶油、茶籽油、油茶籽油，英文名：Camellia oil），取自油茶树的种籽。]、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]。
葵花籽油
在欧美发达国家以及新加坡等亚洲富有国家，葵花籽油被作为是高级营养食用油广泛应用在烹调煮食中，在全世界所有植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]的消费量中排行第三。质地纯正的葵花籽油非常的芳香可口，油色金黄、清明透亮，有一种令人口感倍加的清香味，所以葵花籽油的口感非常好，受到很多人的喜爱。葵花籽油含有大量人体必需的脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，亚油酸含量高达60%以上，不饱和脂肪酸的平均含量高达87%，对人体健康非常有好处。
山茶油
山茶油中的油酸含量高达80%左右，可有效降低血脂，改善血液循环，预防心脑血管[心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。]疾病。国际营养学会论证认为，食用油营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值就高。山茶油的单不饱和脂肪酸居所有食用油之首，也是世界卫生组织[世界卫生组织（World Health Organization，简称WHO）是联合国下属的一个专门机构，总部设置在瑞士日内瓦，只有主权国家才能参加，是国际上最大的**间卫生组织。]首推的健康类食用油。
橄榄油
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。