银耳[银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。]大家都是知道的，它是消暑很好的食物，通常夏季的时候，人们都没有什么食欲，所以大家可以吃些银耳进行消暑，那么银耳快速[快速是现代词，是一个专有名词，指的是速度快,迅速。]出胶的窍门[窍门，比喻解决问题的好办法。]是什么？
银耳快速出胶的窍门
我们在煮银耳的时候需要把银耳蒂的部分全部剪掉，然后再把其它的部分剪掉一些，这样能够然银耳快速的泡发，同时也有利于银耳出胶；我们把已经剪碎的银耳放到容器中，再往容器里面放入冷水，一般浸泡两个小时左右就可以了，注意不要用热水，容易让银耳中的养分流失，在冬季泡银耳的时候，可以多泡一段时间。
把浸泡好的银耳放到锅里，然后在放一些纯净水[纯净水指的是不含杂质的H₂O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。]，要控制好水量，不能太多也不能太少，中途的时候最好不要加水，容易让银耳不出胶；一般先用大火然后转小火，在锅里翻滚银耳，这样出胶会容易一些，等到银耳变成透明颜色就可以了。
银耳能不能天天吃
银耳不能天天吃，如果天天吃银耳，容易出现脾胃虚寒，同时还会出现消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]，也有可能出现便秘，引起高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]、高血糖[当血糖值高于正常范围即为高血糖。]等。
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