现在，99%的农产品在生产过程中，不同程度的使用过农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]，由于生长期短，虫害发生多，瓜果蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]大部分施药超量，很多一部分农药都残留[残留，少量地遗留下来。]在蔬菜瓜果表面，造成农药残留超标。
打药
如何清除蔬菜瓜果表面的农药残留
1.萝卜、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、根茎类蔬菜，虽然外皮具有较好的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，但因为**农药往往残毒较高，建议大家削皮后在食用。
胡萝卜
2.清水或盐水洗涤菠菜、小白菜、油麦菜、芹菜、香菜等叶类蔬菜，用清水浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]10分钟左右，然后加一勺盐，再冲洗[化学工业中的冲洗通常是指水冲洗，工作介质为液体的设备和管线在投入使用前，一般应用洁净的水冲洗，以清除管道内的焊渣等杂物。]一遍，可清除残附的农药。
青菜
3.甘蓝、大白菜、花椰菜[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]、在食用前一定要先切开，放在清水中浸泡1〜2小时，再用清水冲洗，以清除残附的大部分农药。
白菜
4.碱水浸泡，多数有机磷杀虫剂为酸性，在碱性环境下可迅速分解，先在水中放上一小勺碱粉，搅匀后再放入蔬菜，浸泡五六分钟，用清水冲洗干净即可。
花菜
如没有碱粉，可以用小苏打代替，但是要延长一定的浸泡时间，大概需十五分钟左右。
青椒
5.用开水烫，青椒、菜花、豆角、芹菜等，先用清水洗一遍，在炒前在先用开水烫二到三分钟后捞出，然后在用清水冲洗一两遍，就可以清除90%以上的农药残留。
芹菜
对于一些耐贮藏的蔬菜，可通存放来减少农药残留量[残留量 (QMA) ：是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。]。如番茄、马铃薯和花椰菜存放一周，冬瓜、南瓜等不易腐烂的一般应存放10天以上，不会影响营养价值。
冬瓜
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