干银耳[银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。]需要泡发后才可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]烹饪食用，银耳一般泡几个小时就行了，泡一晚上[晚上是一个汉语词汇，拼音是wǎn shang，指从日落或晚饭至寝宴的一段时间。]虽然没有毒，但会导致营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]下降。具体内容如下：
干银耳泡一晚上会不会有毒
干银耳泡一晚上是没有毒的，但是我们正常泡银耳只需要泡几个小时就可以了，泡的时间太久会导致营养价值下降。
银耳泡开就可以了，泡的时间过长，它的营养会被析出，导致营养价值下降。所以尽管干银耳泡一晚上没有毒，也不能长期浸泡，不仅会减少养分，还会出现**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]，对身体健康[《身体健康》是张卫健演唱的歌曲，有国语与粤语两个版本，由蓝奕邦作词作曲，收录于《2002健情歌》专辑（国语版）、2002年国语/粤语专辑《齐天大圣孙悟空》（香港版）以及2005年国语专辑《张卫健的主题曲》。]没有好处。
干银耳怎么泡发更快
干银耳的泡发其实很简单，准备一盆凉水或者温水，将银耳直接放入其中浸泡3~4个小时，然后用清水再清洗一遍银耳就可以了。
需要注意的是，干银耳在放置的时候应该将耳根朝上，这样可以让银耳完全被水浸泡，泡发后就可以烹饪食用了。
很多人为了节省银耳泡发的时间会选择用热水泡，这样虽然很省时间，但是会影响到银耳的口感，不建议使用这种方法。
另外我们使用银耳最好吃多少泡多少，不要将它冷藏，煮熟的银耳也不适合放太长时间。冷藏后或是搁置时间较长的银耳，它们的营养会流失。