1.播前育种
（1）精选姜种，培育壮芽
在播种前30天左右，将姜种取出，去掉姜块上的泥土，选用肥大、丰满、皮色光亮、不干缩、不腐烂、不受冻、无病虫的健康姜块作种。要求单株种姜块重达60克以上，每亩地一般用种姜500公斤。
（2）晒姜困姜
3月上旬选晴天，中午八九点钟，将精选好的姜种放在阳光充足的地上晾晒，晚上收进屋内，盖上草帘，以促进姜块营养的分解。晒姜3——4天，困种10天，保持温度在13——15℃，以促进养分分解和芽的分化。
（3）播前的准备
种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此在姜种下地前多进行掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程。掰姜时一般要求每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除，以便使养 分能集中供应主芽，保证苗全苗旺。掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开的姜块断面褐变，应严格剔除。掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。在一定范围内，种块越大，出苗越早，姜苗[广东医学院1978级学生，曾任阳江市人民医院院长，外科主任医师。]生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]越旺，产量也越高。反之，种块过小，出苗迟、幼苗[【词目】幼苗【读音】yòu miáo【释义】种子发芽后生长初期的幼小植物体。]弱，产量也较低。。掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种植时分区种植，分别视生长情况进行管理。
2.播种
（1）覆膜、提早播种
盖膜前用专用除草剂每亩150克，对水喷施，清除膜下杂草。地膜可选用厚度0.005——0.006毫米、宽度120毫米的地膜。
（2）稀植、增大姜块
高产地块适宜种植密度为7000株/亩，行距50-55厘米，株距25厘米。用种量一般每亩500公斤左右。
（3）遮阴、促进生长
生姜出苗达50%以上，及时进行姜田遮阴，以促进姜苗健壮生长。具体方法如下：将遮阳网作成条幅式拉于生姜行间，两头用竹竿固定，幅宽60——65厘米，可选择遮光率为40%的遮阳网。
3.生姜田间施肥技术
(1)生姜的施肥原则
因为重型姜在幼苗期植株[植株（学名：Angiospermae）包括根﹑茎﹑叶等部分的成长的植物体。]生长缓慢，生长量小，幼苗对氮、磷、钾的吸收[吸收（英语：absorption，日语：すいとる），一般用在医药科学、物理学、生物学里，和生产、排泄意思相对。]量也较少，但生姜长到三股权期以后，植株生长速度加快，分杈数量增加，叶面积迅速扩大，根茎生长旺盛，因而需肥量迅速增加。
(2)生姜的基肥
生姜的基肥可以结合深翻整地，每亩施优质腐熟鸡粪3000-4000kg、或优质圈肥4000-5000kg，纯硫基复合肥[复合肥料是指含有两种或两种以上营养元素的化肥，复合肥具有养分含量高、副成分少且物理性状好等优点，对于平衡施肥，提高肥料利用率，促进作物的高产稳产有着十分重要的作用。]50kg，硫酸锌1-2kg，硼砂1kg。
(3)生姜的追肥：
①生姜壮苗肥：于6月中上旬幼苗长出1-2个分枝时，结合浇水冲施二次肥，间隔10-15天，每次每亩冲施高氮复合肥15-20kg。
②生姜拔节肥：又称转折肥（立秋前后），三股杈阶段，生姜进入旺盛生长期，是追肥的关键时期，每亩追施高氮复合肥70-80kg。
③生姜的根外施肥：在块茎膨大期进行，9月中旬植株出现6-8个分杈时，每亩冲施高氮钾复合肥50kg左右，分两次施用间隔15天左右。
(4)微量元素补充
生姜在整个生长过程中，除了需要从土壤中吸收大量的氮，磷，钾三大元素以外，还吸收钙，镁，锌，硼等其他的中微量元素。生姜在整个生长期中，钾元素是生姜吸收的最多的，其次是氮元素，在就是其他的中微量元素钙，镁，锌，硼。
钙元素主要分布在侧枝和侧枝叶中，根茎次之，主茎和主茎叶分布较少。镁主要分布在根茎中，侧枝和侧枝叶中镁元素含量也较多，主茎和主茎叶中分布较少。
生姜对锌元素的吸收是随着植株的不断生长，吸收锌元素的数量也逐步增加。锌元素在生姜的整个生长时期发挥着重要的作用。
生姜对硼元素的吸收与锌元素的吸收大致相同，随着植株的生长吸收硼的数量逐步增加，根茎迅速膨大时期的吸收量，占整个生长期硼吸收利用率的66%左右。
锌肥和硼肥通常可作基肥或根外追肥。在缺锌缺硼姜田作基肥时，一般每亩施用1-2kg硫酸锌、硼砂0.5-1kg，与细土或有机肥均匀混合，播种时施在播种沟内与土混匀：如作追肥和叶面喷施，可用0.05%-0.1%硼砂每亩50-70升，分别于幼苗期、发棵期，根茎膨大期喷施三次。
4.生姜常见病虫害防治
(1)姜软脚病（姜发瘟）
症状：此病在小满至大暑期间为发生盛期。发病初期茎叶凋萎，后变鲜黄，叶片萎缩，根呈水渍状。姜茎近块根3cm左右处横切面呈浅黑色，不久就有乳白色粘液流出。如不拔掉，过几天，萎茎叶就会腐烂发臭，并蔓延到其它植株。
防治措施：姜软脚病属细菌性病害，主要通过土壤、水及姜种传播。防治方法是 ①选择无病菌土壤或种过水稻的地块种植： ②到无病区选种：③防止姜根部积水和受渍；④一旦发病应及时拔除发病的植株，并用5%的石灰水或用50g高锰酸钾，对水 50kg对土壤进行消毒。
（2）姜腐病
病症是由皮烂向中心(姜瘟病则由心烂向皮)，积水或施下未经腐熟的粪肥，易引发此病。
防治方法：不让姜地积水；施用的农家肥要沤熟。若已发病，可淋施波尔多液，或按防软脚病的办法进行土壤消毒。
（3）姜螟（钻心虫)
这种虫以幼虫[幼虫，是动物个体发育中颇具形态和生理特点并有胚胎性质的发育阶段；一般具有暂时性专有器官或构造以适应其独自生活方式的需要，但在直接发育形式下的幼体则无此情形。]蛀食姜苗致使其叶片枯黄，严重时可致全株死亡。
防治办法：及早扑灭姜螟成虫，捉除幼虫，或在一、二龄的幼虫期施药毒杀。此虫从5月份初即可见幼虫为害，以姜苗分枝盛期的7、8月为盛期。防治以在幼虫低龄期施药效果较好。幼虫期毒杀可用除虫菊脂类农药50g对水300–400kg喷杀，或用速杀灭丁50g对水400kg 在傍晚喷于姜苗心叶，待药液流到茎部就可把姜螟幼虫毒杀。
(4)姜粪虫蛆
姜粪虫蛆其成虫是一种蝇类，可用敌敌畏5000倍液淋于虫害区，以杀灭幼虫，并防止其蔓延危害其它植株。
老家这边种植大姜很多，水哥网络整理发布，欢迎交流指正。