作为一个走心的辅食号，我们除了每天教大家怎么做辅食以外，还讲过厨房重灾区的清理、讲过宝宝餐具的消毒等。

应妈妈们要求，今天就来聊聊大家经常问的食物清洗^{[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]}的问题，比如怎么去农残^{[农残是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。]}啊，鸡蛋^{[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]}、生鲜肉要不要^{[词语：不要注音：bùyào释义：1.]}洗啊。宝宝入口的食物，妈妈们都不敢大意。

啊，不禁想感叹，我们真的是一个“有求必应”的公众号啊哈哈，一般妈妈们有什么想了解的，我们都会第一时间收集问题并奉上干货呢。

所以啊，大家平时一定要多多留言和我们互动哦，互动多了你就会舍不得离开

。

果蔬^{[果蔬，就是水果和蔬菜的简称。]}农残多？怎么洗靠谱？

家长们总是担心给宝宝吃进去的果蔬有农药，会有毒害，不敢给宝宝吃。首先，我们需要明确的一点是——有农残不代表有害。

果蔬中有农残很正常，我们不必视它为洪水猛兽，而应理性地对待。在正规途径买的果蔬，农残都不应该超过国家标准的限定，对人体是不会有健康风险的。

不过，肯定有妈妈会担忧：谁知道农残到底有没有超标啊，给宝宝吃的肯定是农残越少越好。那有没有什么好办法可以^{[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]}去除^{[去除是一个汉语词汇，意思是除掉。]}农残呢？当然是有的。

普通的水泡泡、冲冲对去农残的效果并不大，需要加上适当搓洗（想想洗衣服的时候）。

对于一些更皮糙肉厚的果蔬还可以用干净的刷子刷刷，再用水冲洗，这样会比较有效，同时还能去除果蔬表面的污垢^{[英文：soil 在固体表面和基材内部（如织物的纤维间）存在一种不受欢迎的沉积物，改变了原物的清洁形象。]}，防止细菌^{[细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域。]}感染。

另外，坊间还流传很多种方法，比如用清水、盐水、醋、热水、碱水等办法去除农残。曾经央视就做过一个实验——

将青菜泡在清水、盐水、醋水、开水、碱水里相同时间，取出来测试农残。

使用快速检测卡，左边的圆里蓝色越深代表农药残留越少。

结果发现，去除农残的效果是：

碱水>开水>盐水≈醋水>清水

糕妈团队的小伙伴自己也试过这个实验，确实是用食用碱（纯碱）去农残的效果比较好。因为水果蔬菜使用的农药品种主要是有机磷类杀虫剂，在碱性环境下迅速分解。

**告诉大家，食用碱超市就能买到哦，而且很便宜，三四块钱就够了，在这里推荐给大家哈。（我可不是来做广告的

）

▲食用碱的一种

▲实验结果

另外，热爱烘焙的妈妈们都很熟悉的小苏打，也是有碱性，去农残效果也不错。

用开水烫也是有效去农残的办法，但是菜叶子都烫蔫掉了还咋做菜呢。倒是有些耐烫的菜，比如豆子类的、花菜、笋干之类的，可以先热水焯一焯，再炒菜，会减少大量农残。

● 另外，我们不建议用洗洁精清洗果蔬，洗涤剂本身就是二次污染，而且清洗剂的质量无法保证，如果没清洗干净，吃进去也对身体不好。

● 实在担心农残，还可以对那些能去皮的果蔬进行削皮处理；易保存的瓜果蔬菜，也可以通过一定时间的存放而减少农药残留；甚至可以通过日晒进一步降解农残；果蔬根部、蒂部农药残留相对较多，建议根部往上多切一段和去蒂处理。

大米^{[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。]}要反复淘洗^{[táo xǐ用清水或工厂废水冲洗污泥，以减少处理化学药品的需要量，并改进固体的沉淀或过滤特性，除去污泥过度的碱度。]}吗？

关于煮饭前，大米要淘洗几遍，估计也是挺多妈妈纠结的点，佛系淘一淘呢，还是淘洗到水清澈，不显乳白浑浊状为止呢？

大米有个缺陷，就是重金属^{[重金属：相对密度在5以上的金属，称作重金属。]}富集问题，这真的非常正常，跟土壤、水中的重金属污染有关。但符合国家标准的米，重金属含量是不会超标的，日常的食用量也不会对人体有什么危害。

实在对重金属很在意的妈妈们，可以将大米多浸泡一段时间，部分重金属会从大米中“泡”出来。

不过淘米过程中，不建议用流动水一遍遍的搓洗大米，一些营养素如维生素B啊、蛋白质、矿物质啊就容易流失。

白米是这样，那些五颜六色的杂粮米就更要注意了，它们本来一大优势就在于含更多维生素、花青素之类的，淘洗过度，可是会让好多营养流失的哟。

其实最好的办法还是，选择种植地污染小的优质大米，且不要专吃大米，多结合其他的杂粮米，面之类的，主食也要多样化。

然后淘米就可以佛系一些，去掉一些肉眼可见的杂质、颗粒物，不要用力搓，淘个一两遍水足以~ 甚至有些优质新鲜的米（免淘洗米），都不需要清洗，直接就可以烧饭吃呢。

清洗生鲜肉小心交叉污染

不知道在座有多少妈妈买回的生肉会再次清洗（脑补一下应该会有很多麻麻举手），其实并不太建议烹饪前清洗生禽肉。因为清洗过程，带着细菌的汁水容易溅到厨房其他用具表面，碗筷啊、砧板啊、台面、洗碗巾这些地方。如果没注意清洁，很容易和其他食物（尤其是一些即食食物）发生交叉污染呢。

所以，生鲜肉类可以直接烹饪，烧烧熟，高温自然会杀死细菌。

有人还是觉得，不清洗肉怎么可能？这辈子都做不到。如果真的要清洗，建议将肉放进装有冷水的容器中浸泡清洗。为了避免交叉污染，还要注意这几点：

1.洗肉的时候，周围少放厨具、食物等；

2.冲洗的时候水不要太急，溅的到处都是，“污水”倒进水槽的时候也不要太急。

3.如果周围有被溅到的，最好能尽早清理干净哦。

4.一定要及时洗手、洗手、洗手！

鸡蛋到底要不要清洗？

鸡蛋壳是多孔的，表面还天然存在一层保护膜^{[保护膜按照用途可以分为数码产品保护膜，汽车保护膜，家用保护膜，食品保鲜保护膜等。]}，它有助于阻挡细菌渗透到蛋壳里面，保护里面的

。

在美国，商业鸡蛋加工中就有一步清洗工序。清洗过程中，保护层会被去除，所以会再用一层可食用矿物油的涂层代替这个保护膜。因此，美国售卖的鸡蛋本身就是挺干净的，美国的权威机构都是建议鸡蛋不用清洗了，以免破坏保护膜，反而让细菌钻了空子。

但国内情况不太一样，买回来的鸡蛋不一定是经过清洗的。如果看到鸡蛋表面有污垢、粪便，可以先放入塑料袋或者盒中存放，不要与其他食物混放。在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。

需要保存的鸡蛋，保存前尽量不要用水清洗，而是“干洗”哦，可以用干净的干海绵轻轻擦去污垢，没污垢的地方就别去擦了，以免破坏保护层。

真有强迫症要用水洗的话，也不要用冷水，容易使鸡蛋内部冷缩形成真空，反而使外壳上的细菌“被压进”鸡蛋内部。用约40度左右温水清洗，清洗完擦干，放进冰箱储藏。

当然马上要拿来烧菜的鸡蛋，干洗湿洗就随意咯。（再叨叨一句，摸过鸡蛋的手，及时清洗哦～）

看了今天的文章，我猜你很有可能会去超市买食用碱哈哈哈。另外，还有啥想吐槽的，留言区等你呀！

参考资料：

1.https://****fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food

2.https://****nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-wash-fruit-and-vegetables/

3.https://****eatright.org/homefoodsafety/four-steps/wash/should-you-wash-all-food

4. https://****foodsafety.gov/blog/2016/11/wash.html

5.https://****theprairiehomestead****/2011/10/eggs-to-wash-or-not-to-wash.html

6.https://****npr.org/sections/thesalt/2018/06/13/619028707/to-rinse-or-not-to-rinse-how-washing-some-foods-can-help-you-avoid-illness