胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]是我们生活中常吃的一种蔬菜，它既可以生吃也可以熟吃。具体内容如下：
胡萝卜能不能生吃
胡萝卜中含有丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，它既可以生吃也可以熟吃，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，生吃可以起到保护身体心脑血管[心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。]的作用。所以，在生活中，生吃胡萝卜是很常见的。
另外，胡萝卜中含有丰富的维生素a，适量食用可以保护视力[据报道，中国人群中近视眼的患病率非常高，而且近视人群有越来越年幼化趋势。]，还可以祛斑。而且，胡萝卜既可以生吃也可以熟吃，而且熟吃也并不会导致它的养分流失。
胡萝卜每天吃多少合适
胡萝卜是一种营养物质非常丰富的蔬菜，它可以天天食用，对于正常成年人[“未成年人”的对称。]来说，每天摄入75-100g左右就可以了，也就是说正常人[本书描写了20世纪50至70年代上海一群小人物的故事。]一天吃一根或是一根半胡萝卜就行了。
孩子的身体机能都处于逐渐完善的过程中，所以虽然胡萝卜中含有丰富的营养物质，但是为了不为孩子的肠胃造成负担，每天吃胡萝卜最好不要超过半根。
虽然适量食用它对身体有好处，但是不能只吃胡萝卜，要注意营养搭配，让营养均衡。最好是将胡萝卜搭配肉类或是其他食材炒食，这样更有利于身体吸收养分。