来源：经济日报[《经济日报》是1984年经济日报社出版的报刊。]-中国经济网
经济日报-中国经济网北京7月1日讯 “西瓜瓜蒂突起就是用药了”，“西红柿囊肉分离是打药了”，“黄瓜刺耳多且密集就是用了激素”……随着应季瓜果的大量上市，一些关于如何挑选蔬菜瓜果的说法受到人们的关注，然而在这些说法当中并不全是正确的。对此，来自农业农村部农产品[农产品（farm produce）是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。]质量安全风险评估实验室[实验室即进行试验的场所，是科技的产出地，所以国家对试验室投入非常大。]（杭州） 、中国农业科学院[中国农业科学院（Chinese Academy of Agricultural Sciences）简称农科院（CAAS），成立于1957年3月1日，是**级综合性农业科研机构。]蔬菜花卉研究所等科研单位的专家进行了剖析、解答。
“催熟[催熟是利用人工加速作物，让作物果实成熟的技术。]的西瓜，瓜蒂突起、籽儿是白的” 说法太绝对
经济日报-中国经济网记者了解到，网络上有一些关于催熟西瓜的说法是：瓜蒂突起就是催熟的，正常的西瓜是平的或是凹下去；催熟的西瓜籽[西瓜籽是一款集影视、明星、粉丝、活动、周边于一体的互动手机应用软件。]儿是白的、黑白籽儿分布过于明显。
对于这些说法，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）主任王强表示，“瓜蒂突起”的观点是错的，西瓜的外形、瓜蒂是否突起属于西瓜品种特征形态，除少量受发育中各种条件影响的畸形外，正常的西瓜都有其品种特征形态。拿个别畸形西瓜说是普遍现象，并通过媒体广为传播，是误导消费者的行为。即使催熟西瓜使用乙烯利，抑制内源生长素的合成，促进果实成熟，也未见有改变西瓜形态的报道。
中国农业科学院蔬菜花卉所质量安全与检测技术研究室主任徐东辉[徐东辉，男，回族，安徽颍上县人，1964年4月出生，1982年11月参加工作，1985年5月入*，***校本科函授*政管理专业毕业，大学学历，现任颍上县慎城镇*委书记，2011年6月拟新提名为**颍上-xudonghui
]也表示，瓜脐的凹陷程度，主要反映出西瓜成熟与否、品种特性，与是否使用药物关系不大。
而关于“催熟的西瓜籽儿是白的”这一说法，王强表示，有实验证明，在使用乙烯利催熟西瓜时，如催熟前果肉尚为白色，则催熟后瓤是红色的，籽仍为白色；如催熟前果肉中心已为红色，则催熟后西瓜瓤果肉全红，中心籽黑色，周边籽白色。
但是这并不表明“白籽儿的西瓜是催熟的”。王强介绍称，自然成熟的西瓜中，未授粉的瘪籽仅有种皮，成熟后就是白色的。
徐东辉也提出，不能够就瓜籽的黑白来判断西瓜是否使用膨大剂。采摘过早也是市面上的西瓜出现白籽的主要原因之一。
王强还总结称，当前，市售西瓜绝大多数是自然成熟的，设施、地域等栽培调控可实现西瓜周年自然成熟上市；自然成熟的西瓜甜，催熟西瓜酸，无催熟的必要性。在先尝后买的市场背景下，催熟西瓜是瓜农自毁销路的做法。
“西红柿囊肉分离，泛红但较硬就是打药的” 不科学
王强表示，造成西红柿“囊肉分离”、“皮红肉青”的原因是由于，一些需要长途运输的番茄为保证一定的货架期，一般在未成熟时采摘，成熟度[成熟度即研究对象与其完美状态的相对值。]低，青的部分较多。使用植物生长调节剂[由于植物体内天然合成的植物激素含量甚微，不可能大量提取用于调控植物的生长发育，改善农作物生长。]乙烯利催熟未成熟的青番茄，会使其不断着色，在未完全进入成熟阶段而成为“囊肉分离”“皮红肉青”番茄，这种现象反映的是番茄的成熟度，不应当是一个安全问题。
徐东辉表示，西红柿囊肉分离还有可能是由于种植过程中光照不足、养分供应少、受精不当、外界温度过高、水肥施用不当等原因引起的。
而对于泛红但较硬的番茄，徐东辉介绍称，这样的番茄本身没有任何问题,是品种改良的结果。现在大多数番茄品种都是硬果型品种,由于适合贮藏运输,产量高,货架期长,商品卖相好,菜农、商贩都愿意种卖。而软果型的品种,虽然口感好,但不耐贮藏运输,产量低,货架期短,一般只能就地生产就地供应。
“黄瓜尖儿有突起就是打药的；黄瓜刺耳多且密集就是用了激素” 不完全对
王强表示，黄瓜尖儿有突起的确可能使用了植物生长调节剂如2,4-滴，但市售的很多黄瓜都并未使用该植物生长调节剂。此外，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）对黄瓜中的2，4-滴残留进行了风险评估，结果表明其慢性膳食暴露量在安全参考剂量以下。因此，施用过2，4-滴的黄瓜是安全的。
徐东辉称，黄瓜是我国主要的大宗蔬菜作物，栽培范围广、栽培模式多，在周年生产过程中，病虫害的发生不可避免，因此生产中使用杀虫剂、杀菌剂以及植物生长调节剂是比较广泛的。
关于“黄瓜刺耳多且密集就是用了激素”的说法，两位专家均表示黄瓜带刺的情况和植物生长调节剂无关，主要是由品种特性和栽培环境决定的。