韭黄和蒜黄的科属不同，外形不同，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和功效也不同，味道也不同。具体内容如下：
韭黄和蒜黄是什么
韭黄也叫做韭芽，其实它就是没有经过阳光照射长出来的韭菜，因为不含有叶绿素，所以它是黄色的，简单的说它就是黄色的韭菜，只是颜色不同而已，营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]与韭菜是一样的。
蒜黄其实就是大蒜的幼苗在无光条件下生长出来的。它的口感也是辛辣，但辣味儿不浓。蒜黄吃多了容易上火，但开胃效果很好。
韭黄和蒜黄有什么不同
科属不同：韭黄又叫做黄韭菜，它属于葱属多年生的宿生根草本植物[草本植物指茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物。]，是韭菜在无光条件下生长出来的，而蒜黄属于葱属半年生草本植物。
外形不同：韭黄的根茎是扁平的，蒜黄的根茎是圆形的。仔细观察可以清晰的分辨两者。
营养价值和功效不同：韭黄中含有丰富的蛋白质，维生素及多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]。适量食用可以增强人体免疫力，对肝肾也有一定的好处，而蒜黄中含有大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]，具有杀菌的作用，适量食用对于心血管疾病，高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]等有一定的预防作用。
味道不同：韭黄属于韭菜在无光条件下养殖出的一种蔬菜，它 也有和韭菜一样的特殊气味。而蒜黄有股蒜味，又有股韭菜味儿，吃起来比较辛辣。