番薯[番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。]我们都是知道的，它是我们常吃的一种食物，在冬季的时候很多人都比较喜欢吃番薯，有些人在煮饭的时候，也会把红薯蒸着一起吃，那么番薯发芽[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]能吃吗，来看一下！
番薯发芽还能吃吗
红薯发芽之后是可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]吃的，它并不像土豆发芽之后会产生有毒物质，吃了发芽的红薯也不会出现中毒症状，我们在吃的时候，只需要把红薯的芽去掉就可以了。但发芽之后红薯营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]会降低，吃起来口感不会很好，食用[食用，意思是可作人的食物的。]价值也会降低。
有些人认为吃发芽的红薯会出现中毒症状，这样的说法是不正确的，也没有科学依据，红薯的营养价值非常丰富，它还可以治疗很多疾病，如果红薯的表面是的有黑褐色的斑点出现，就不要食用了，这样的红薯已经变质了，吃完会产生一些毒素。
番薯的营养价值有哪些
番薯里面含有很多淀粉，膳食纤维、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]等营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，这些元素可以让红薯更加有弹性，而且还能起到减肥美容的效果，适当食用还可以通便排毒，如果想要减肥，也可以适当吃些番薯。
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