说到长豇豆^{[豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。]}，相信大家都不陌生，因为它属于我们常见的蔬菜之一，也经常能吃到，豆角的口感爽脆，营养价值也非常的不错。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，豇豆可以促进胃肠蠕动维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。这期的美食^{[美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。]}教程^{[教程是某一学科的课程，主要是被用来引导用户理解相关知识或者指导用户完成特定的任务。]}，天健美食坊就准备^{[准备，预先安排或谋划；我准备提出申请。]}给大家分享几道简单易学的豆角吃法，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 酱汁豇豆

准备食材^{[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·…..食材可根据不同的特性分成不同的类别。]}如下^{[如下，指如同下面所叙述或列举的。]}：长豇豆200克，食盐半茶匙，醋1汤匙，鸡精少许，姜40克，香油25克

具体做法如下：将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段：在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用：将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥，用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可！这道菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。

NO.2 凉拌豇豆

准备食材如下：豇豆500克，姜1块，蒜5瓣，小米椒2根，辣椒油1汤匙

具体做法如下：首先将豇豆切段，姜蒜切末，水烧开后加少量的食用油焯豇豆，水再开后即可捞出，焯好的豇豆放凉，依次放入蒜末，姜末，盐，鸡精和辣椒油拌匀，最后撒上小米辣即可！

NO.3 酸豆角

准备食材如下：豇豆1000克，食盐1大勺^{[大勺dà sháo，汉语词汇，释义为烹饪用凹形薄壁锅。]}，冰糖40克，姜5片，八角4粒，花椒30粒，桂皮2片，干辣椒4个，香叶4片，白酒60毫升^{[毫升是一个容积单位，跟立方厘米对应，容积单位的主单位是升（L）。]}，野山椒80克

具体做法如下：准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺），准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80克，冰糖40克，盐一大勺，白酒60毫升左右，足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感），烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用，长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分，完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。接着进入腌制步骤：（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中，加入4-5片姜片，加入冰糖40克，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60毫升毫升左右的白酒，密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用！

NO.4 肉末炒豇豆

准备食材如下：猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒^{[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]}1个,豆豉1大勺,白糖1小勺

具体做法如下：猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香，豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用，热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出，另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软，锅的**留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味，再把肉末倒入继续翻炒均匀，最后尝下味道，加适量盐调味即可！

NO.5 干豆角

准备食材如下：长豇豆

具体做法如下：先将老豇干和有虫咬过的挑选出来，锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟，熟了的豇豆捞出沥干水，将豇豆平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒），晾晒一天后将豇豆翻动下，保证豆与豆之间不粘结，豇豆晒干后就可收起来了，非常的耐放，想吃了拿出来用水泡软就可以煮肉吃，味道超赞的！

好啦，这期的美食教程，就先给大家分享这几种长豇豆的做法啦，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的地方，可以在本文下方的留言^{[留言是现代词，是一个专有名词，指的是在本人不在的情况下，通过纸条或录音留下要交待的事情。]}区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区留言哦！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！