荞麦可以煮粥、烙饼或做凉面、馒头吃，一般最常见的吃法是煮粥。首先将荞麦米[荞麦米，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。]清洗干将，然后冷水入锅开煮，煮至到米粒熟烂为止，最后加上几粒红枣，使其甜润舒适，吃起来味道更好。此外可根据个人口味，加入龙眼干等其他搭配食材，做出更多风味。
荞麦米的功效与作用
1、清肠通便
荞麦米是一种粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]食材，它含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]大量的粗纤维和膳食纤维，这些物质在人体内吸水后能膨胀，而且能加快肠胃蠕动可以，促进人体代谢，并能防止便秘发生，经常吃一些荞麦米能起到清肠排毒，润肠通便的重要作用。
2、降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]
荞麦米中含有丰富的烟酸和芸香苷[芸香苷是一种广泛存在于植物体内的黄酮醇配糖体，具有使人体维持毛细管正常抵抗力和防止动脉硬化等功能，在医药上一直作为治疗心血管系统等疾病的辅助药物和营养增补剂。]，还含有一些维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]e等活性成分，这些物质被人体吸收以后，能软化血管，也能净化血液，清理血液中预计的胆固醇，它们能促进血液循环，维持心血管功能稳定，也能防止心血管病变。
3、抗菌消炎
荞麦米中含有一些黄酮类化合物，它是一种天然药用成分，具有抗菌抗炎的重要功效，人们使用荞麦米以后能消除身体内的多种炎症，可以起到止咳平喘和化痰润肺以及止痛止泻等多种功效，对维持人体健康有很大的好处。
4、预防血栓
预防血栓也是荞麦皮[荞麦皮顾名思义，就是荞麦的壳皮。]的重要功效之一，因为荞麦米中含有的微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]镁能稀释血液，可以加快血液中块状物质的分解，另外它含有的芸香苷还能提高血小板活性，能防止它们凝结成块儿，从而也就抑制的血栓的生成。
荞麦米不能和什么一起[一起是一个汉语词语，拼音：yī qǐ，意思是一块。]吃
荞麦米中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及铁、镁等微量元素，是一种营养丰富的粗粮。关于荞麦米不能和什么一起吃，首先荞麦米不能和猪肉一起吃，几时是吃荞麦面[荞麦面（日语：蕎麦／そば soba），是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。]等食物也不要和猪肉混着吃，因为猪肉和荞麦相克一起吃会容易使人的头发脱落。
其次荞麦米也不可以和野鸡一起吃，因为荞麦米性寒野鸡也性寒，两者一起吃不易消化，且肚子里易生虫。荞麦也不能和黄鱼一起吃，原因也是因为荞麦米气味甘平且性寒，而黄鱼多脂也是两种不易消化的东西，所以这不要一起吃。