胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]使我们比较熟悉的一种蔬菜，那么你知道吃胡萝卜能起到什么功效和作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]吗?今天小编就带大家一起了解一下。
胡萝卜的功效与作用
益肝明目
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，这种物质在进入人体之后会分解成维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A，维生素A对眼睛有非常好的保护作用，可以很好的治疗夜盲症等病症，同时还能对肝部起到很好的保护作用。
美容养颜
胡萝卜素在转换成维生素A之后，不光可以对眼睛起到很好的保护作用，它还能起到很好的保护皮肤的作用，可以很好的防止皮肤出现干燥脱皮的情况。
缓解便秘
胡萝卜中含有丰富的植物纤维[植物纤维（plantfibre）是广泛分布在种子植物中的一种厚壁组织。]，这些植物纤维能够有效的促进肠胃的蠕动，加上排便，可以很好的缓解便秘的症状。