油麦[莜麦[Avena chinensis( malz.)]，又称*燕麦，一年生草本植物，是燕麦的一种，原产地为我国，种植区间在我国西北、西南、华北和湖北等地域的大部分地区。]菜是我们生活中经常吃的蔬菜，它的口感清脆爽口。油麦菜不仅可以炒熟食用，也是可以生吃的，具体内容如下：
油麦菜能不能生吃
油麦菜是可以生吃的，但在生吃油麦菜前一定要将它清洗干净，以免菜叶上有农药或是其他残留物质。
如果要生吃油麦菜，为了安全起见，最好将它放在淡盐水[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]中浸泡一会，然后用手轻轻揉洗油麦菜，最后再用清水冲洗干净。如果还是担心表面不干净可以多冲洗几次，不要怕麻烦。
生吃油麦菜可以搭配麻酱或是豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]一起食用，这样可以去除油麦菜的苦涩味，口感更好。无论从营养上还是从口感上来讲，麻酱搭配油麦菜都是非常合适的。
油麦菜生吃有哪些好处
油麦菜生吃可以在最大程度上保留它自身的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和清脆爽口的口感。我们在平常食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]麦菜，往往是通过炒或是煮的方式来处理它，但这样做反而会导致营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]流失，不如生吃的养分更充足。
油麦菜中含有丰富的维生素和胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，在天气干燥时适量生吃油麦菜可以缓解上火，有止咳化痰的功效。