苦瓜[苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。]是我们生活中比较常见的一种食材，它的味道非常的苦，所以很多人不喜欢吃，但是苦瓜对身体有着很好的帮助，今天我们就来了解一下苦瓜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]及功效[功效，汉语词汇。]作用。
苦瓜的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含营养物质】 |
| 热量 | 19千卡 |
| 蛋白质 | 1克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 3.5克 |
| 膳食纤维 | 1.4克 |
| 维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A | 17微克[微克（WēiKè），质量单位，符号 μg（英语：microgram）。] |
| 胡罗卜素 | 0.6微克 |
| 视黄醇[视黄醇，又称维生素A，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。]当量 | 93.4微克 |
| B1硫胺素 | 0.03毫克[毫克一种国际通用的质量单位。] |
| B2核黄素 | 0.03毫克 |
| B5烟酸 | 0.4毫克 |
| VC维生素C | 56毫克 |
| VE维生素E | 0.85毫克 |
| LI钾 | 256毫克 |
| NA钠 | 2.5毫克 |
| CA钙 | 14毫克 |
| MG镁 | 18毫克 |
| FE铁 | 0.7毫克 |
| MA锰 | 0.16毫克 |
| ZN锌 | 0.36毫克 |
| CU铜 | 0.06毫克 |
| P磷 | 35毫克 |
| SE硒 | 0.36微克 |
苦瓜的功效与作用
减肥瘦身
苦瓜中含有两种物质-苦瓜苷和苦味素[苦味素是一类具苦味化合物的通称，在中草药成分中主要指除了生物碱、甙类以外具有苦味性质的物质。]，这两种物质有着很强的代谢脂肪的能力，它们可以加快脂肪燃烧的速度，防止脂肪在人体内堆积，起到非常好的减肥瘦身的功效。
降血糖
苦瓜素不光有着降脂的功效，它还能减少血液中血糖的含量，同时苦瓜中还含有一种天然多肽，这种物质的功效与胰岛素相似，可以有效的降低血液中的血糖，特别适合糖尿病患者食用。
防癌抗癌
苦瓜中还含有一种天然植物蛋白，这种物质能够增强吞噬细胞的活性，同时还能促进人体免疫球蛋白的的生长，使人体的抗癌能力加强，同时苦瓜中还含有生物碱，能够有效的降低癌细胞[癌细胞是一种变异的细胞。]的活性并一起癌细胞再生。