白薯和红薯都属于甘薯类的食物，但还是有一定的区别的。具体内容如下：
白薯和红薯有哪些不同
茎部：红薯和白薯都属于甘薯类食物，它们的茎部长度是不同的，红薯的茎部长度在0.7-7米之间，颜色为纯绿、紫绿等颜色，表面上还有一层细小的绒毛。白薯的茎部长度则分为长、中、短三个类型，颈部颜色为绿色、褐色和紫色。
叶片：白薯和红薯的叶片形状也有一定的区别，白薯的叶片形状多为心脏、三角形、手掌形状等。叶子的颜色宽和长往往不会超过10cm左右。而红薯的叶子除了以上几种形状外，还有肾型的。
白薯和红薯的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
红薯：红薯的味道要更加甘甜，不仅可以蒸熟食用，还可以烤熟食用。而且，它的软黏度要更高一些。红薯中还含有丰富的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，大家吃了红薯后，不仅对视力有所帮助，还可以消除体内的有害物质[有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。]，增强抵抗力[抵抗力（Resistibility），是指的是在中枢神经系统的控制下，人体的各个系统分工合作，密切配合，保证了人体生命活动的正常进行。]。
白薯：白薯中的水分含量较少，它的口感要更加绵密干甜。而且白薯中的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]含量要比红薯更高一些，白薯还含有丰富的膳食纤维，适量食用不仅可以降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，还可以促进肠胃蠕动，有利于缓解便秘。