茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，那么吃茄子能起到什么功效与作用呢?茄子中都含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]?今天我们就一起来了解一下。
茄子的功效与作用
防癌抗癌
茄子中含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，其中维生素P的含量非常高，而维生素P有着很强的抗癌功效，它能够抑制癌细胞的生长和转移，所以常吃茄子能够起到很好的防癌作用。
降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]
茄子中还含有丰富的生物碱[生物碱存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。]，比如葫芦素、茄色甙等，这些生物碱能够有效的降低血液中胆固醇的含量，起到很好的预防高血压心脏病等病症。
抗衰老
茄子中还含有丰富的花青素、果胶、黄酮类物质，这些物质都有着非常强的抗**能力，可以很好的清除人体内的自由基，延缓人体的衰老。