芦笋[芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。]是一种营养非常丰富的蔬菜，那么吃芦笋能起到什么功效[功效，汉语词汇。]与作用呢?芦笋中都含有哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]?今天我们就一起来了解一下。
芦笋的功效与作用
解酒
芦笋有着很好的解酒功效，它可以加速人体对酒精的代谢，喝酒的时候吃一些芦笋有助于防止醉酒的功效，同时芦笋还能缓解因为醉酒而出现的头痛恶心等症状。
抗癌
芦笋中含有硒、叶酸、核算、芦笋糖苷等物质，这些物质都有着很好的抗癌功效，它们能够阻止癌细胞[癌细胞是一种变异的细胞。]的生长，并一直癌细胞的生长并杀死癌细胞，有着非常强的抗癌功效。
瘦身减肥
芦笋的热量极低，而且富含纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]，纤维素能够起到很好的饱腹感，同时还能吸收肠道中的脂肪并排出体外，所以减肥的时候吃竹笋可以起到非常好的效果。