蒜苔[蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。]是一种非常常见的蔬菜，它营养丰富，对人体有很多好处，那么吃蒜苔能够起到什么功效[功效，汉语词汇。]与作用呢?蒜苔中含有哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]?今天我们就一起来了解一下。
蒜苔的功效与作用
杀菌
蒜苔中含有一种叫做蒜辣素的物质，这种物质有着极强的杀菌能力，对流感病毒等病菌有着很强的杀伤能力，同时还有驱虫的功效，同时蒜苔还能够对金黄色葡萄球菌等病菌有阵很强的抑制作用。
通便
蒜苔含有丰富的植物纤维[植物纤维（plantfibre）是广泛分布在种子植物中的一种厚壁组织。]，这些植物纤维能够很好的促进肠胃的蠕动，加快排便，所以我们如果有便秘等症状可以吃蒜苔来缓解一下。
防癌
蒜苔能够有效的增强肝细胞脱青酶的活性，并阻止硝铵类致癌物的形成，从而起到非常好的防癌作用。