人参果食用要适量，否则容易出现麻痹心肌以及神经中枢[在灰质里，功能相同的神经元细胞体汇集在一起，调节人体的某一项相应的生理活动，这些调节某一特定生理功能的神经元群就叫做神经中枢（nerve centre）。]、中毒、诱发儿童性早熟[性早熟是一种以性成熟提前出现为特征的性发育异常。]等副作用。
食物中毒[食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。]
人参果具有的比较低的毒性，但是往往也有一些人群对于人参果当中的毒性会特别的敏感。在吃了以后身体会出现玫瑰糠疹，眩晕，烦躁不安[烦躁不安是指情绪异常，患者自觉心烦，或烦躁而有闷热的感觉、心神不定。]，视力模糊，胸闷，气促等等的中毒反应。严重的还会有身体出血，多数表现为肠胃出血，牙龈出血，甚至是脑出血。尤其是婴幼儿对于人参果的毒性更加敏感。服用后半小时左右就可能会出现有抽搐，惊厥，心率减慢等等的不适，严重者还会引起死亡。
麻痹心肌以及神经中枢
人参果是一种拥有着非常好的滋补作用的药物，在服用以后能够有效的增强身体的免疫能力。但是如果大剂量的使用，它能够明显的使血管出现扩张，严重者就会引起心肌麻痹，神经中枢麻痹，从而引起循环衰竭。这时候最常见的表现就是出现神经过敏[神经过敏大多指的是神经系统的感觉机能异常锐敏，神经衰弱患者大都有这种症状。]、高血压、身体水肿、食欲下降、肚子胀痛、浑身皮疹等。
诱发儿童性早熟
长时间或者是大量的服用人参，可能会引起儿童性早熟。女孩在使用这种滋补品以后，月经初潮会明显的提前，而男孩子都会过早的长出胡子，**也会出现明显增大的情况。这主要是因为人参果当中含有*****的成份，使儿童提早分泌性激素。这对于儿童的心理以及生理健康都是有不良影响的。