葡萄品种有很多，而长相思、霞多丽[霞多丽（Chardonnay，也译作莎当妮），属欧亚种，原产自法国勃艮第（Bourgogne）。]、赤霞珠、雷司令等四个品种排名比较靠前。
长相思
长相思这个品种起源于法国的卢瓦尔河[卢瓦河（Loire River）源出临地中海岸的塞文山脉南麓，西北流至奥尔良，折向西流，在南特形成长而宽的河口湾，于布列塔尼半岛南面注入大西洋。]谷（Loire Valley），直到20世纪70年代才开始在新西兰[新西兰（英语：New Zealand），又译纽西兰，是南太平洋的一个国家，政治体制实行君主立宪制混合英国式议会民主制，现为英联邦成员国之一。]种植。现在，它已经成为了新西兰最著名的葡萄品种。新西兰出口的葡萄酒[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]中，大部分都是用长相思这个品种来酿造的。
霞多丽
新西兰的主要葡萄酒产区都种植了霞多丽这个品种，其中北岛（尤其是吉斯本和霍克斯湾）的霞多丽葡萄可以达到很好的成熟度，酿造的时候可以使用橡木桶进行熟成，酒中的热带水果风味非常充沛。北岛的霞多丽葡萄酒比南岛的酸度更低，水果味更浓。
赤霞珠
赤霞珠是世界上最有名的红葡萄[葡萄，是葡萄属（Vitis）落叶藤本植物，掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。]品种， 是酿造红葡萄酒的葡萄品种之王。而品丽珠[为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。]则是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。这两种葡萄有很多相似的地方，所以常有人那它们进行比较。其实，赤霞珠是品丽珠的后代。在此之前，赤霞珠的起源一直以来都不为人知[不为人知是一个汉字词语，意思是不被人所知道了解。]。
雷司令
可以说是当今最优秀白葡萄品种，有水果味和花香味，而没有长相思的草本植物[草本植物指茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物。]味。在凉爽的气候条件下，酒会有绿色水果和花香，有时夹杂着一些柑橘类水果的味道。在温带产区，柑橘类和核果类气味更浓。极高的酸度和浓郁的水果味有助于许多雷司令葡萄酒在瓶中陈酿，并增添蜂蜜和烘烤的风味。