一提起补钙，大家都会想起喝牛奶、吃钙片，因为它们含有丰富的蛋白质和钙，一直以来被认为是补钙的主要来源。其实在我们生活中常吃的绿叶蔬菜，有些钙含量甚至超过牛奶的1倍多，它们才是补钙的高手，下面，一起看看都有哪些蔬菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
茴香
茴香不仅香气独特，含钙还比较高，每100克钙含量在150毫克左右，同时富含维生素和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。
做法：【茴香鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]】
1.准备[准备，预先安排或谋划；我准备提出申请。]食材：
盆中打入5鸡蛋，加入食盐[食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。]2克入底味，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]一点料酒去腥，搅拌均匀备用[备用，汉语词汇。]。
准备一把小茴香，清洗干净后切成碎粒，和鸡蛋液放在一起，搅拌均匀备用。
切点红椒粒、葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温六成热时，倒入鸡蛋液，保持中火，慢慢加热，鸡蛋处于半凝固状态时，把凝固的鸡蛋扒在一边，放入葱花翻炒出香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样，来回多翻几次，鸡蛋液全部定型以后，用勺子炒散，再倒入红椒粒快速翻炒一会儿，淋入一点芝麻香油，一道营养美味的茴香鸡蛋就做好了。
油菜[油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。]
春天正是吃油菜的季节，口感清香爽口，每100克油菜中含钙量可达148毫克，一个成年人一天吃500克油菜，即可满足人体的需求。
做法：【蒜蓉油菜头】
1.准备食材
准备适量的油菜头，放入清水中洗干净。
切点蒜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，放入蒜末，开小火炒至金黄色，把蒜香味炒出来，放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微软塌以后炒不多就熟了，加入适量的食盐，其它调料不用放，翻出均匀就能出锅了。
菠菜[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]
春天的菠菜最为鲜美，一小碗菠菜就可以补充人每日所需要的25%，而且菠菜含有纤维素、铁和维生素A，有缓解贫血的作用。
做法：【玉米菠菜汤】
1.准备食材：
准备嫩玉米一根，清洗干净，从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒[玉米粒，别称粟米粒。]，放在盆中浸泡清洗干净。
准备菠菜一把，摘去老叶、菠菜根，放入清水中洗干净备用。
准备胡萝卜半根，先切成片再切成丁粒备用。
切点葱花、姜丝备用。
2.把菠菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。
3.开始烹饪：
锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量可以根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟后放入菠菜，起锅之前再撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。
苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]
每100克苋菜含钙量有187毫克，比牛奶都要高出1.8倍左右，而且苋菜富含膳食纤维，具润肠通便、有助于减肥的作用。
做法：【蒜泥苋菜】
1.准备食材:
准备苋菜一把，放入盆中用清水浸泡，加入2勺食盐，可以有效减少苋菜的农药残留物。
准备适量的大蒜，放在蒜臼里面捣成蒜泥。
准备小米椒五个，切成辣椒圈备用。
2.把苋菜焯一下水：
锅内烧水，放入一勺植物油保持苋菜的翠绿，把苋菜放入锅中，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温，苋菜控干水分以后，切成小段放入盆中。
3.调味：
盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中，一道味道鲜美的蒜泥苋菜就做好了。
雪里蕻[雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。]
雪里蕻每100克含钙量230毫克，还富含维生素C、铁、膳食纤维等营养成分，具有健脾开胃、清热解毒的功效。
做法：【凉拌雪里蕻】
1.准备食材：
准备一把新鲜的雪里蕻，放入清水中洗干净，切去根部再切成段放入盆中。
2.调料汁：
切点蒜末放入碗中，放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，搅拌化开调料。
3.把雪里蕻焯一下水：
锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克入低味，淋入明油雪里蕻焯出来的色泽更亮，水烧开以后，快速把雪里蕻放入锅中，捞出来用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆，控干水分备用。
把雪里蕻倒入盆中，倒入调料汁，用筷子搅拌、化开调料，装入盘中即可，一道味道清爽的凉拌雪里蕻就做好了。
【第一美食编辑：夏天】