莼菜[莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。]是一种水生植物，有着很高的食用价值，那么吃莼菜能够起到什么功效与作用呢?莼菜中都含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]?今天我们就一起来了解一下。
莼菜的功效与作用
保护肝脏
莼菜中含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B12，它是细胞生长和分裂所必备的成分之一，可以对肝炎、肝硬化等病症起到很好的预防和治疗的作用。
增强免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]
莼菜中还含有一种酸性杂多糖，这种物质能够有效的促进吞噬细胞的功能，是一种非常好的免疫力促进剂，可以很好的提高人体的免疫功能。
防癌抗癌
莼菜中含有一种黏液，黏液中的多糖对癌细胞[癌细胞是一种变异的细胞。]有着很强的抑制作用，可以很好的降低癌细胞的活性，所以常吃莼菜能够起到非常好的防癌抗癌的功效。