鬼针草[鬼针草（学名：Bidens pilosa L.）菊科，鬼针草属一年生草本，茎直立，高30-100厘米，钝四棱形，无毛或上部被极稀疏的柔毛，基部直径可达6毫米，总苞基部被短柔毛，苞片7-8枚，条状匙形，-guizhencao]为中国民间常用草药，性温，味苦，无毒，全草均可入药，具有清热、解毒、散瘀、消肿等功效，民间常用它治疗肠炎、痢疾等疾病。那么鬼针草怎么食用呢?今天我们就一起来了解一下。
鬼针草的食用方法
治疟疾：鲜鬼钎草八至十二两。煎汤，加入鸡蛋一个煮汤服。《闽东本草》
治痢疾：鬼针草柔芽一把。水煎汤，白痢配红糖，红痢配白糖，连服三次。《泉州本草》
治黄疸：鬼针草、柞木叶各五钱，青松针一两。煎服。《浙江民间草药》
治肝炎：鬼针草、黄花棉各一两五钱至二两。加水1000毫升，煎至500毫升。一日多次服，服完为止。《中草药新医疗法处方集》
治急性肾炎：鬼针草叶五钱(切细)，煎汤，和鸡蛋一个，加适量麻油或茶油煮熟食之，日服一次。《福建中医药》
治偏头痛：鬼针草一两，大枣三枚。水煎温服。《江西草药》
鬼针草的功效与作用
抗炎
鬼针草中的聚乙炔[聚乙炔（英语：polyacetylene，IUPAC名：polyethyne）是一种结构单元为(CH=CH)n的聚合物材料。]类化合物能明显抑制巴豆油诱发的小鼠耳廓肿胀及蛋清性足肿胀，降低大鼠棉球肉芽肿重量，还能显著抑制小鼠毛细血管通透性和醋酸致炎大鼠的白细胞游走。鬼针草中的黄酮结晶也有较好的抗炎作用。
镇静镇痛
小花鬼针草注射液腹腔注射能显著延长小鼠戊巴比妥钠[巴比妥钠是一种化学物质，分子式是C8H11N2NAO3。]睡眠时间，明显减少自主活动次数，并与氯丙嗪呈协同作用，与***[***，又叫做苯基乙丙胺、α-甲基苯乙胺、外语音译为安非他明，分子式为C9H13N，相对分子量135.21。]有拮抗作用。
抗癌
鬼针草的多种提取物对体外培养的HL60、V937白血病细胞均有不同程度的抑制作用，其中以聚乙炔类化合物作用最佳。
降血脂及抗血栓[抗血栓anLi}hrom}asss ffIl液流出血管或与异物接触就会出现凝皿现象，造成栓塞。]
鬼针草和小花鬼针草混合水浸膏灌胃可明显降低雄性大鼠Ch和β脂蛋白，给大鼠静脉注射可明显抑制实验性动脉血栓形成。